TIMETODAY.ID, JAKARTA — Hoppers adalah hidangan tradisional dari Sri Lanka yang menyerupai pancake atau serabi khas Indonesia. Bentuknya mirip mangkuk tipis dengan bagian pinggir renyah dan bagian tengah yang lembut dan sedikit kenyal. Hoppers biasanya dibuat dari adonan beras fermentasi, kadang dicampur santan, sehingga rasanya gurih dan aroma santannya harum.
Hoppers sering disajikan untuk sarapan atau makan malam, baik polos maupun dengan isian telur, madu, kelapa parut, atau kari. Variasi paling populer adalah Egg Hopper, yaitu hoppers dengan telur yang ditambahkan ke tengahnya saat dimasak.
Bahan-bahan Hoppers
-
1 cup tepung beras
Advertisement
-
1/2 cup santan kelapa kental
-
1/2 cup air hangat
-
1 sdt gula pasir
-
1/4 sdt garam
-
1/4 sdt ragi instan
-
Minyak untuk mengoles wajan
Cara Membuat Hoppers
-
Fermentasi adonan
Campur tepung beras, gula, garam, dan ragi instan dengan air hangat. Tambahkan santan dan aduk hingga adonan lembut. Tutup dan biarkan selama 4-6 jam atau semalaman agar adonan sedikit mengembang dan berfermentasi. -
Panaskan wajan khusus hoppers
Gunakan wajan kecil berbentuk bulat atau wajan anti lengket. Oles tipis minyak di permukaan wajan. -
Tuang adonan
Tuang satu sendok sayur adonan ke wajan panas. Putar wajan hingga adonan menyebar membentuk lingkaran tipis dengan bagian pinggir sedikit lebih tebal. -
Masak hoppers
Tutup wajan dan masak selama 2-3 menit hingga pinggirnya kering dan renyah. Bagian tengah tetap lembut. Untuk egg hopper, pecahkan satu telur di tengah adonan sebelum menutup wajan. -
Sajikan hangat
Hoppers paling nikmat disantap hangat dengan sambal, kari, atau madu manis sebagai pelengkap.
Tips:
-
Adonan yang difermentasi semalaman akan menghasilkan rasa sedikit asam yang khas.
-
Gunakan wajan anti lengket agar hoppers mudah diangkat tanpa sobek.
Hoppers menjadi hidangan unik yang menyatukan tekstur renyah dan lembut dalam satu gigitan, mirip sensasi serabi tradisional di Indonesia. Cocok untuk dicoba sebagai variasi sarapan atau hidangan santai di rumah.***
