TIMETODAY.ID, JAKARTA — Oliebollen merupakan salah satu kue tradisional khas Belanda yang identik dengan perayaan malam pergantian tahun atau New Year’s Eve. Kue berbentuk bulat ini memiliki tekstur yang lembut di bagian dalam, renyah di luar, dan biasanya ditaburi gula halus sebelum disajikan.
Sekilas, Oliebollen memang menyerupai donat, tetapi tidak memiliki lubang di tengah. Adonannya juga lebih padat dan sering diperkaya dengan kismis, apel, atau potongan buah kering sehingga memberikan cita rasa yang lebih kaya.
Meski berasal dari Belanda, Oliebollen kini banyak dibuat di berbagai negara Eropa dan menjadi salah satu camilan musim dingin yang paling digemari.
Apa Itu Oliebollen?
Dalam bahasa Belanda, “olie” berarti minyak, sedangkan “bollen” berarti bola. Sesuai namanya, Oliebollen adalah bola-bola adonan yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Makanan ini telah dikenal sejak ratusan tahun lalu dan dipercaya berasal dari tradisi masyarakat Belanda yang membuat roti goreng sebagai hidangan perayaan musim dingin. Saat ini, Oliebollen menjadi simbol keberuntungan dan kemakmuran yang hampir selalu hadir saat menyambut Tahun Baru.
Bahan-Bahan
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 7 gram ragi instan
- 30 gram gula pasir
- ¼ sendok teh garam
- 1 butir telur
- 200 ml susu cair hangat
- 30 gram mentega cair
- 75 gram kismis
- 1 buah apel ukuran sedang, kupas lalu potong dadu kecil (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Taburan
- Gula halus secukupnya
- Bubuk kayu manis (opsional)
Cara Membuat Oliebollen
- Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula, dan garam dalam wadah.
- Tambahkan telur, susu hangat, dan mentega cair, lalu aduk hingga menjadi adonan yang lembut dan sedikit lengket.
- Masukkan kismis serta potongan apel, kemudian aduk hingga tercampur rata.
- Tutup wadah menggunakan kain bersih dan diamkan sekitar 60–90 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.
- Panaskan minyak dengan api sedang.
- Ambil adonan menggunakan dua sendok atau sendok es krim, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas.
- Goreng hingga berwarna cokelat keemasan sambil sesekali dibalik agar matang merata.
- Angkat dan tiriskan.
- Setelah agak dingin, taburi gula halus dan sedikit bubuk kayu manis sesuai selera.
Tips Agar Oliebollen Empuk
- Gunakan susu hangat, bukan panas, agar ragi dapat bekerja dengan baik.
- Jangan menambahkan terlalu banyak tepung karena adonan memang cenderung lengket.
- Goreng dengan api sedang agar bagian dalam matang sempurna.
- Tiriskan di atas rak atau tisu dapur agar minyak berlebih berkurang.
- Sajikan selagi hangat agar teksturnya tetap lembut.
Variasi Oliebollen
Kini Oliebollen hadir dengan berbagai isian dan topping, di antaranya:
- Kismis klasik
- Apel dan kayu manis
- Cokelat
- Keju
- Almond
- Kulit jeruk (orange zest)
- Kacang-kacangan
Cocok Disajikan Saat Cuaca Dingin
Oliebollen paling nikmat disantap dalam keadaan hangat bersama secangkir teh, kopi, atau cokelat panas. Teksturnya yang lembut dipadukan rasa manis dari gula halus menjadikan camilan ini cocok dinikmati bersama keluarga maupun tamu saat perayaan.
Bagi yang ingin mencoba kuliner khas Eropa di rumah, Oliebollen bisa menjadi pilihan menarik. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara pembuatan yang cukup sederhana, camilan tradisional Belanda ini dapat menjadi sajian spesial untuk berbagai momen, tidak hanya saat Tahun Baru.***
