Resep Ayam Rica Kuah Santan, Pedas Gurihnya Bikin Nagih

TIMETODAY.ID, JAKARTA – Ayam rica kuah santan menghadirkan perpaduan sempurna antara pedasnya bumbu rica dan gurih lembut santan kelapa. Hidangan ini kaya rempah, aromatik, dan terasa hangat di setiap suapan, sehingga sangat pas disantap bersama nasi putih hangat.

Kuah santannya yang kental dengan rasa pedas menggigit membuat siapa pun sulit berhenti makan. Cocok disajikan untuk menu makan malam keluarga atau saat ingin menikmati masakan rumahan bercita rasa Nusantara yang kuat. Penasaran ingin mencoba? Berikut resep lengkapnya.

Bahan-bahan Ayam Rica Kuah Santan

Bahan utama:

Advertisement

• 1 ekor ayam kampung atau ayam potong, potong 10–12 bagian
• 400 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk ayam
• 4 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit merah
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt merica butiran

Cara Membuat Ayam Rica Kuah Santan

Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10–15 menit untuk menghilangkan bau amis, kemudian bilas dan tiriskan.

Haluskan semua bahan bumbu halus hingga lembut. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam terbalut bumbu dan berubah warna. Masak beberapa menit agar bumbu meresap.

Tuang santan encer, aduk perlahan, dan masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga ayam mulai empuk dan kuah sedikit menyusut.

Masukkan santan kental, tomat, dan daun bawang. Kecilkan api, aduk perlahan, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.

Masak hingga kuah mengental, ayam matang sempurna, dan minyak santan mulai keluar di permukaan. Angkat dan diamkan sejenak sebelum disajikan.

Tips Memasak Agar Lebih Lezat

• Ayam kampung cocok digunakan karena teksturnya kenyal dan tidak mudah hancur.
• Masukkan santan kental saat ayam mulai empuk agar santan tidak pecah.
• Diamkan masakan 15–20 menit setelah matang supaya bumbu lebih meresap.

Ayam rica kuah santan menawarkan sensasi pedas, gurih, dan harum rempah yang menggoda. Sajikan selagi hangat untuk menemani makan bersama keluarga, dijamin bikin nambah nasi! (MG4)