Resep Kulit Martabak Madura yang Lentur dan Tipis, Bisa Dibuat Sendiri di Rumah

TIMETODAY.ID, JAKARTA – Martabak menjadi salah satu makanan khas Indonesia yang selalu punya tempat di hati pencinta kuliner. Selain martabak manis, martabak asin juga punya penggemar setia. Salah satu yang paling ikonik tentu saja martabak Madura dengan kulitnya yang tipis, lentur, dan isian yang melimpah.

Ciri khas martabak Madura terletak pada kulitnya yang elastis tapi tidak mudah robek saat direntangkan. Biasanya diisi bihun tumis dan daging, lalu disajikan bersama saus petis khas Madura yang gurih dan menggugah selera.

Sekilas terlihat sulit, padahal kulit martabak Madura bisa dibuat sendiri di rumah, lho. Kuncinya ada pada teknik menguleni dan waktu istirahat adonan. Kalau kulitnya berhasil lentur dan tipis, hasil martabak rumahan dijamin mirip buatan abang-abang kaki lima.

Advertisement

Kulit martabak jadi kunci kelezatan

Banyak orang gagal membuat martabak Madura karena kulitnya mudah robek atau kaku. Padahal, tekstur kulit sangat menentukan hasil akhir. Kulit yang elastis akan memudahkan saat diisi dan digoreng, sekaligus membuat martabak terasa lebih autentik.

Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, kulit martabak Madura bisa kamu buat tanpa alat khusus.

Bahan sederhana, hasil maksimal

Bahan yang digunakan untuk membuat kulit martabak Madura tergolong simpel dan mudah ditemukan di dapur.

Bahan kulit martabak Madura:

• 250 gram tepung terigu
• 2 sdt garam
• 1 sdm margarin
• 250 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Langkah membuat kulit martabak Madura

Proses pembuatannya juga tidak rumit, asalkan dilakukan dengan sabar.

1. Campurkan tepung terigu, garam, margarin, dan air ke dalam satu wadah. Aduk hingga tercampur rata.
2. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan.
3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu bentuk bulat.
4. Rendam adonan dalam minyak selama kurang lebih 60 menit agar teksturnya lentur.
5. Setelah itu, pipihkan adonan satu per satu hingga tipis.
6. Kulit martabak Madura siap digunakan sesuai selera isian.

Tips agar kulit lentur dan tidak robek

Agar hasilnya maksimal, ada beberapa tips yang bisa kamu terapkan saat membuat kulit martabak Madura.

• Gunakan tepung terigu protein tinggi supaya adonan lebih elastis.
• Jangan melewatkan waktu istirahat adonan, karena ini penting untuk membuat kulit lentur.
• Saat memipihkan adonan, lakukan perlahan dari bagian tengah ke luar.
• Jika adonan terasa kaku, diamkan sebentar sebelum dilanjutkan.

Kalau kulitnya sudah berhasil, kamu tinggal berkreasi dengan isian favorit. Mulai dari bihun, daging, telur, hingga tambahan daun bawang. Martabak Madura buatan rumah pun siap disantap, rasanya dijamin gak kalah dengan yang dijual di luar. (MG4)