Resep Rendang Daging Sapi Khas Padang Asli, Bumbu Lengkap dan Cara Membuatnya

TIMETODAY.ID, JAKARTA – Pernah dinobatkan sebagai salah satu makanan terenak di dunia, rendang daging sapi khas Padang tak pernah kehilangan pesonanya. Tak heran jika resep rendang terus ramai dicari di mesin pencarian Google. Di balik kelezatannya, rendang membutuhkan proses memasak yang panjang agar bumbu meresap sempurna dan menghasilkan rasa gurih yang khas.

Meski membutuhkan banyak rempah dan waktu memasak berjam-jam, rendang daging sapi khas Padang tetap bisa dibuat sendiri di rumah. Berikut resep lengkap beserta tips memasaknya.

Bahan-bahan Rendang Daging Sapi Khas Padang

Untuk bahan utama, siapkan:

Advertisement

• 1 kg daging sapi
• 1,5 liter santan kental

Bumbu rempah:

• 3 batang serai, memarkan
• 10 cm kayu manis
• ½ butir pala
• 1 keping asam kandis
• 7 butir cengkih
• 9 butir kapulaga
• 2 buah bunga lawang
• 1 lembar daun kunyit, sobek dan simpulkan
• 5 lembar daun salam
• 7 helai daun jeruk

Bumbu halus:

• 9 siung bawang putih
• 20 siung bawang merah
• 100 gram cabai merah keriting
• 1 jahe seukuran jempol
• 1 lengkuas muda seukuran jempol
• 2 batang serai (bagian putih)
• 5 cm kayu manis
• Garam secukupnya

Cara Membuat Rendang Daging Sapi Khas Padang

Haluskan semua bahan bumbu halus dengan cara diulek atau diblender. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, asam kandis, dan garam, lalu aduk rata.

Masukkan santan bersama bumbu halus dan rempah ke dalam panci. Masak sambil terus diaduk hingga santan mulai mengeluarkan minyak. Setelah itu, masukkan potongan daging sapi dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu mengering. Aduk sesekali agar rendang tidak gosong. Setelah matang, angkat dan sajikan.

Tips Memasak Rendang Daging Sapi Agar Empuk dan Gurih

Pemilihan daging sangat penting. Gunakan bagian daging yang padat seperti paha atau sengkel, bukan daging lunak seperti tenderloin agar tidak hancur saat dimasak lama.

Gunakan rempah segar untuk menghasilkan aroma rendang yang kuat. Menghaluskan bumbu dengan cara diulek dipercaya mampu menghadirkan rasa lebih autentik dibandingkan blender.

Santan juga menentukan cita rasa rendang. Idealnya, gunakan perbandingan satu kilogram daging dengan santan dari tiga butir kelapa. Saat memasak, gunakan api kecil agar bumbu meresap sempurna. Rendang kering biasanya membutuhkan waktu 5–6 jam, sedangkan rendang basah sekitar 4 jam.

Dengan resep dan tips ini, rendang daging sapi khas Padang bisa kamu sajikan sendiri di rumah dengan rasa otentik yang menggugah selera. (MG4)