Resep Bumbu Mi Aceh Kaya Rempah, Cocok Jadi Stok Masak di Rumah

TIMETODAY.ID, JAKARTA – Mi Aceh dikenal sebagai salah satu kuliner Nusantara yang punya karakter kuat: pedas, aromatik, dan kaya rempah. Bukan sekadar mi goreng atau mi kuah biasa, hidangan ini memadukan berbagai bumbu yang menghasilkan rasa hangat dan legit ciri khas yang membuatnya selalu dirindukan pencinta kuliner.

Namun, akhir November 2025, sebagian wilayah Aceh dan Sumatra terdampak banjir bandang berskala besar. Selain menelan korban jiwa, bencana ini juga merusak berbagai fasilitas umum dan melumpuhkan aktivitas warga, termasuk sektor kuliner lokal. Banyak kedai yang biasanya menyajikan mi Aceh terpaksa menghentikan operasional sementara.

Sebagai pengobat rindu, kamu tetap bisa menghadirkan kehangatan rasa mi Aceh di rumah. Racikan bumbu berikut dapat dijadikan stok, baik untuk mi goreng maupun mi kuah.

Advertisement

Bahan Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 cabai merah keriting
• 3 cabai rawit merah (sesuaikan selera)
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 butir kemiri sangrai

Bahan Bumbu Kering

• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt bubuk kari
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt kapulaga bubuk atau 2 butir utuh
• 1/2 sdt kayu manis bubuk atau 1 cm batangnya
• Garam & kaldu bubuk secukupnya
• Gula sejumput

Cara Membuat Bumbu Mi Aceh

1. Haluskan seluruh bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan rempah kering seperti kari, jinten, kapulaga, serta kayu manis. Aduk hingga bumbu matang dan aromanya keluar.
4. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan sedikit gula sebagai penyeimbang rasa.
5. Setelah matang sempurna, bumbu siap dipakai untuk mi Aceh goreng atau kuah.

Tips Agar Bumbu Mi Aceh Lebih Wangi & Autentik

• Sangrai rempah seperti kapulaga, jintan, dan kayu manis agar aromanya makin kuat.
• Gunakan bubuk kari berkualitas bagus karena sangat menentukan rasa akhir.
• Tambah cabai rawit jika ingin versi lebih pedas.
• Masak bumbu hingga tanak agar tidak langu saat dicampur dengan mi.
• Simpan dalam wadah tertutup di kulkas untuk stok masak beberapa hari.

Dengan racikan bumbu yang tepat, mi Aceh rumahan bisa terasa autentik seperti buatan kedai khasnya. Hangat, pedas, dan penuh aroma rempah pas untuk mengisi hari-hari sembari menanti Aceh pulih kembali. (MG4)