TIMETODAY.ID, JAKARTA — Pancake mangga merupakan salah satu hidangan penutup yang populer karena menggabungkan tekstur lembut pancake tipis dengan rasa manis dan segarnya buah mangga. Dessert ini dikenal luas sebagai mango pancake atau pancake mangga ala Hong Kong, yang biasanya berisi potongan mangga segar dan krim lembut di dalam balutan kulit pancake berwarna kuning cerah.
Berbeda dengan pancake pada umumnya yang disajikan dengan sirup atau madu, pancake mangga memiliki bentuk seperti dadar tipis yang digulung dan berisi isian manis. Perpaduan rasa asam-manis mangga dengan lembutnya whipped cream membuat makanan ini cocok disantap sebagai camilan maupun hidangan penutup setelah makan.
Apa Itu Pancake Mangga?
Pancake mangga adalah dessert yang terbuat dari lembaran pancake tipis berbahan tepung, telur, susu, dan mentega, kemudian diisi dengan krim kocok serta potongan buah mangga.
Hidangan ini memiliki tampilan yang menarik dengan warna kuning keemasan dari adonan pancake dan warna cerah dari buah mangga. Teksturnya juga unik, yaitu lembut di luar, creamy di tengah, serta memiliki sensasi segar dari potongan buah.
Pancake mangga sering dibuat menggunakan mangga jenis harum manis atau jenis lain yang memiliki rasa manis, aroma kuat, dan tekstur tidak terlalu berair.
Bahan-Bahan Pancake Mangga
Bahan Kulit Pancake
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 2 butir telur
- 250 ml susu cair
- 30 gram gula pasir
- 30 gram mentega cair
- 1 sendok teh vanila
- Sejumput garam
- Pewarna kuning makanan secukupnya (opsional)
Bahan Isian
- 2–3 buah mangga matang, potong memanjang
- 200 ml whipped cream cair
- 2 sendok makan gula halus
- Keju parut atau cokelat serut (opsional)
Cara Membuat Pancake Mangga
- Campurkan telur, gula, susu, dan vanila dalam wadah, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan tepung terigu dan garam sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus tanpa gumpalan.
- Tambahkan mentega cair, kemudian aduk kembali hingga rata.
- Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil.
- Tuangkan sedikit adonan, lalu ratakan hingga membentuk kulit pancake tipis.
- Masak hingga permukaan matang, lalu angkat dan ulangi hingga adonan habis.
- Kocok whipped cream bersama gula halus hingga mengembang.
- Ambil satu lembar kulit pancake, beri whipped cream dan potongan mangga di bagian tengah.
- Lipat sisi pancake hingga menutupi isian, lalu bentuk seperti amplop atau gulungan.
- Simpan dalam kulkas sekitar 30 menit agar lebih nikmat saat disantap.
Tips Membuat Pancake Mangga yang Lembut
- Gunakan mangga yang matang sempurna agar rasanya lebih manis dan harum.
- Buat kulit pancake setipis mungkin agar teksturnya lembut.
- Gunakan api kecil saat memasak agar pancake tidak mudah gosong.
- Pastikan whipped cream dalam kondisi dingin sebelum dikocok agar cepat mengembang.
- Dinginkan pancake sebelum disajikan agar rasa krim dan mangga lebih menyatu.
Variasi Pancake Mangga
Selain menggunakan mangga segar, pancake ini juga bisa dikreasikan dengan berbagai tambahan rasa, seperti:
- Pancake mangga keju
- Pancake mangga cokelat
- Pancake mangga dengan saus vanila
- Pancake mangga dan stroberi
- Pancake mangga dengan es krim
Manfaat Buah Mangga dalam Pancake
Mangga sebagai bahan utama memiliki kandungan vitamin C, vitamin A, serat, serta berbagai antioksidan yang baik bagi tubuh. Buah ini dapat membantu memenuhi kebutuhan nutrisi harian sekaligus memberikan rasa manis alami pada dessert.
Meski begitu, pancake mangga tetap mengandung gula dan krim sehingga sebaiknya dikonsumsi secukupnya.
Dengan tampilan yang cantik, rasa yang menyegarkan, dan cara membuat yang cukup sederhana, pancake mangga bisa menjadi pilihan dessert rumahan yang menarik. Hidangan ini cocok disajikan saat acara keluarga, kumpul bersama teman, atau sekadar menjadi camilan manis di waktu santai.***
