TIMETODAY.ID, JAKARTA — Ube Halaya merupakan salah satu hidangan penutup (dessert) tradisional yang sangat populer di Filipina. Makanan ini dibuat dari ubi ungu (ube) yang dihaluskan lalu dimasak bersama susu, mentega, dan gula hingga menghasilkan tekstur lembut menyerupai selai atau puding yang padat.
Selain disajikan sebagai pencuci mulut, Ube Halaya juga sering digunakan sebagai isian atau topping berbagai makanan, seperti roti, kue, es krim, hingga halo-halo, yaitu hidangan es campur khas Filipina. Warna ungu alaminya yang cantik membuat dessert ini semakin digemari, termasuk di berbagai negara Asia.
Apa Itu Ube Halaya?
Dalam bahasa Filipina, “ube” berarti ubi ungu, sedangkan “halaya” berarti selai atau olahan yang dimasak hingga mengental. Karena itu, Ube Halaya dapat diartikan sebagai selai ubi ungu, meski teksturnya lebih padat dan biasanya disantap sebagai hidangan penutup.
Berbeda dengan ubi ungu yang umum ditemukan di Indonesia, ube khas Filipina memiliki aroma yang lebih harum dan rasa yang sedikit lebih manis. Namun, resep ini tetap dapat dibuat menggunakan ubi ungu lokal dengan hasil yang tak kalah lezat.
Bahan-Bahan
- 500 gram ubi ungu, kukus lalu haluskan
- 200 ml susu evaporasi
- 150 ml susu kental manis
- 100 ml santan kental (opsional)
- 60 gram mentega tawar
- 50 gram gula pasir (sesuaikan selera)
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- Sejumput garam
Topping (Opsional)
- Keju cheddar parut
- Kelapa kering
- Potongan kacang mete atau almond
- Mentega cair
Cara Membuat Ube Halaya
- Kukus ubi ungu hingga empuk, lalu haluskan menggunakan garpu atau blender agar teksturnya lembut.
- Masukkan ubi ungu halus ke dalam wajan anti lengket.
- Tambahkan susu evaporasi, susu kental manis, santan, gula, garam, dan vanila.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar adonan tidak gosong.
- Setelah mulai mengental, masukkan mentega sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Lanjutkan memasak sekitar 20–30 menit hingga adonan menjadi sangat kental dan tidak lengket di wajan.
- Tuang ke dalam wadah atau loyang yang telah diolesi sedikit mentega.
- Dinginkan hingga suhu ruang, lalu simpan di lemari es selama beberapa jam sebelum disajikan.
- Tambahkan topping sesuai selera sebelum dinikmati.
Tips Membuat Ube Halaya yang Lembut
- Gunakan ubi ungu yang benar-benar matang agar teksturnya halus.
- Haluskan ubi menggunakan blender atau saringan agar tidak bergerindil.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak mudah gosong.
- Gunakan mentega berkualitas untuk menghasilkan aroma yang lebih harum.
- Simpan di dalam kulkas agar teksturnya semakin padat dan nikmat.
Cara Menyajikan
Ube Halaya dapat dinikmati langsung sebagai hidangan penutup atau dipadukan dengan berbagai makanan lainnya, seperti:
- Topping roti panggang
- Isian roti dan pastry
- Pelengkap es krim vanila
- Isian mochi
- Campuran milkshake atau smoothie
- Pelengkap halo-halo khas Filipina
Kandungan Gizi Ube Halaya
Bahan utama Ube Halaya, yaitu ubi ungu, mengandung berbagai nutrisi yang baik untuk tubuh, seperti serat, vitamin C, kalium, mangan, serta antosianin, yaitu antioksidan alami yang memberikan warna ungu pada umbi. Kandungan antioksidan tersebut membantu melindungi sel tubuh dari paparan radikal bebas.
Namun, karena Ube Halaya juga menggunakan gula, susu, dan mentega, sebaiknya dessert ini dikonsumsi dalam jumlah yang wajar sebagai bagian dari pola makan seimbang.
Dengan teksturnya yang lembut, rasa manis yang pas, serta warna ungu yang menarik, Ube Halaya menjadi salah satu dessert tradisional Filipina yang mudah dibuat di rumah. Hidangan ini cocok disajikan sebagai camilan keluarga maupun menu spesial saat berkumpul bersama.***
