TIMETODAY.ID, JAKARTA — Indonesia memiliki beragam jajanan tradisional yang masih digemari hingga kini, salah satunya adalah gemblong. Kue tradisional ini dikenal dengan teksturnya yang kenyal di bagian dalam serta lapisan gula merah yang manis dan sedikit renyah di bagian luar. Meski sederhana, cita rasa gemblong mampu membuat siapa saja ketagihan.
Gemblong banyak dijumpai di pasar tradisional, terutama di wilayah Jawa Barat, Banten, dan beberapa daerah di Pulau Jawa. Jajanan ini umumnya disajikan sebagai teman minum teh atau kopi, sekaligus menjadi camilan khas yang mengingatkan pada cita rasa tempo dulu. Menurut KBBI, gemblong merupakan penganan yang dibuat dari ketan, dibentuk lonjong, digoreng, lalu dilumuri gula.
Apa Itu Gemblong?
Gemblong adalah jajanan tradisional yang dibuat dari tepung ketan, kelapa parut, santan, dan garam. Adonan kemudian dibentuk lonjong atau bulat memanjang, digoreng hingga matang, lalu dilapisi larutan gula merah yang dimasak hingga mengkristal.
Perpaduan rasa gurih dari kelapa dan santan dengan manisnya gula merah menjadi ciri khas utama gemblong. Bagian luarnya terasa sedikit renyah karena lapisan gula yang mengeras, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan kenyal.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- 200 gram tepung ketan putih
- 200 gram kelapa parut setengah tua
- 65 ml santan
- 90 ml air hangat
- ½ sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
Bahan Lapisan Gula
- 150 gram gula merah, disisir halus
- 50 gram gula pasir
- 130 ml air
- ¼ sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat Gemblong
- Campurkan tepung ketan, kelapa parut, dan garam hingga merata.
- Panaskan santan bersama air dan daun pandan hingga hangat, jangan sampai mendidih.
- Tuangkan cairan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga menjadi adonan yang bisa dipulung.
- Ambil adonan secukupnya, lalu bentuk lonjong sesuai selera.
- Goreng gemblong dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat lalu tiriskan.
- Masak gula merah, gula pasir, air, garam, dan daun pandan hingga larut dan mengental.
- Masukkan gemblong yang telah digoreng ke dalam larutan gula, lalu aduk hingga seluruh permukaan terlapisi gula.
- Terus aduk hingga gula mulai mengkristal dan menempel sempurna pada gemblong. Setelah dingin, gemblong siap disajikan.
Tips Agar Gemblong Enak dan Tidak Keras
- Gunakan kelapa parut setengah tua agar teksturnya tetap lembut.
- Tuang santan sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu lembek.
- Goreng menggunakan api sedang supaya bagian dalam matang merata.
- Saat melapisi gula, aduk terus hingga gula benar-benar mengkristal agar lapisan tidak lengket.
- Simpan dalam wadah kedap udara agar lapisan gula tetap renyah.
Cocok Disajikan Kapan Saja
Gemblong paling nikmat disantap saat masih hangat atau setelah lapisan gulanya mengeras sempurna. Camilan tradisional ini cocok disajikan sebagai teman minum teh, kopi, atau hidangan saat berkumpul bersama keluarga.
Di tengah maraknya camilan modern, gemblong tetap menjadi salah satu jajanan tradisional yang layak dilestarikan. Selain mudah dibuat dengan bahan sederhana, cita rasa manis, gurih, dan teksturnya yang kenyal membuat kue ini tetap digemari lintas generasi.***
