TIMETODAY.ID, JAKARTA — Sop Buntut merupakan salah satu hidangan berkuah khas Indonesia yang terbuat dari buntut sapi yang dimasak hingga empuk dalam kaldu bening kaya rempah. Menu ini dikenal dengan cita rasa gurih, aroma harum, dan tekstur daging yang lembut hingga mudah lepas dari tulangnya.
Sop buntut telah menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat Indonesia dan kerap disajikan di restoran maupun acara keluarga. Hidangan ini biasanya dilengkapi dengan wortel, kentang, tomat, daun bawang, serta disajikan bersama nasi putih hangat, sambal, dan jeruk nipis.
Selain lezat, sop buntut juga cocok menjadi salah satu pilihan olahan daging kurban Iduladha untuk dinikmati bersama keluarga.
Resep Sop Buntut Sapi
Bahan-bahan
- 1 kg buntut sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 2 buah wortel, potong-potong
- 2 buah kentang, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- 1 buah tomat, potong-potong
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
Bumbu Halus
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- ½ sdt pala bubuk
Bumbu Pelengkap
- 3 cm jahe, memarkan
- 1 batang kayu manis
- 3 butir cengkih
- 2 buah kapulaga
- 1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat
1. Rebus Buntut Sapi
Cuci bersih buntut sapi, lalu rebus selama 10 menit. Buang air rebusan pertama untuk mengurangi kotoran dan lemak berlebih.
Rebus kembali buntut dengan 2 liter air hingga empuk. Jika menggunakan panci presto, proses ini dapat memakan waktu sekitar 30–40 menit.
2. Tumis Bumbu
Haluskan bawang putih, bawang merah, dan pala. Tumis hingga harum.
Masukkan jahe, kayu manis, cengkih, dan kapulaga. Aduk hingga aroma rempah keluar.
3. Masak Kuah Sop
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan buntut.
Tambahkan garam, gula, dan merica secukupnya. Masak hingga kaldu semakin gurih dan bumbu meresap.
4. Tambahkan Sayuran
Masukkan wortel dan kentang. Masak hingga sayuran empuk.
Sesaat sebelum diangkat, tambahkan tomat, daun bawang, dan seledri.
5. Sajikan
Tuang sop buntut ke dalam mangkuk saji dan nikmati selagi hangat bersama nasi putih, sambal, emping, serta perasan jeruk nipis.
Tips Membuat Sop Buntut yang Lezat
- Gunakan buntut sapi segar agar kaldu lebih kaya rasa.
- Buang air rebusan pertama untuk menghasilkan kuah yang lebih bening.
- Masak dengan api kecil setelah mendidih agar kaldu tetap jernih.
- Tambahkan emping goreng sebagai pelengkap untuk menambah tekstur renyah.
Sop buntut menjadi pilihan hidangan yang tepat saat Iduladha karena mampu mengolah bagian buntut sapi menjadi sajian istimewa dengan kuah hangat yang kaya rempah dan menggugah selera.***
