TIMETODAY.ID, JAKARTA — Coq au Vin adalah hidangan klasik asal Prancis berupa ayam yang dimasak perlahan dalam saus anggur merah. Nama Coq au Vin secara harfiah berarti “ayam dalam anggur”.
Masakan ini terkenal karena cita rasanya yang kaya, gurih, dan aromatik, hasil perpaduan anggur merah, kaldu, jamur, bawang, serta rempah-rempah.
Awalnya merupakan masakan rumahan, kini Coq au Vin menjadi menu ikonik di restoran Prancis.
Resep Coq au Vin
Bahan-bahan:
-
1 ekor ayam, potong-potong
-
500 ml anggur merah
-
200 gram jamur, iris
-
1 bawang bombay, cincang
-
2 siung bawang putih, cincang
-
100 gram daging asap atau bacon, potong kecil
-
250 ml kaldu ayam
-
2 lembar daun thyme atau bay leaf
-
Garam dan lada secukupnya
-
Minyak atau mentega untuk menumis
Cara Membuat:
-
Tumis bacon hingga keluar minyak dan harum, sisihkan.
-
Tumis ayam hingga kecokelatan, angkat.
-
Di wajan yang sama, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
-
Masukkan jamur, aduk hingga layu.
-
Masukkan kembali ayam dan bacon, tuang anggur merah dan kaldu ayam.
-
Tambahkan daun thyme, garam, dan lada.
-
Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan saus mengental.
-
Sajikan hangat bersama kentang rebus atau roti.
