Resep Puding Es Pisang Ijo, Kreasi Praktis Dessert Khas Makassar

TIMETODAY.ID, JAKARTA – Es pisang ijo merupakan dessert khas Makassar yang sudah lama dikenal dan digemari banyak orang. Perpaduan pisang yang manis, balutan adonan hijau yang lembut, serta siraman vla atau sirup manis membuat hidangan ini selalu menggugah selera, terlebih saat disajikan dingin.

Kini, dessert klasik tersebut bisa dikreasikan menjadi sajian yang lebih praktis dan modern dalam bentuk puding es pisang ijo. Meski tampilannya menyerupai es pisang ijo pada umumnya, tekstur puding yang kenyal dan lembut menghadirkan sensasi baru yang tak kalah nikmat. Cocok dijadikan dessert rumahan, ide jualan, atau sajian segar saat berkumpul bersama keluarga.

Bahan Membuat Puding Es Pisang Ijo

Bahan puding santan pisang ijo:

Advertisement

• 1.250 ml santan kekentalan sedang
• 1 bungkus agar-agar plain
• 4 sdm tepung beras
• 1 sdt nutrijell plain
• 150 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt ekstrak vanili
• 4–5 buah pisang, direbus
• Pasta pandan secukupnya

Bahan puding sirup cocopandan:

• 3 sdm gula pasir
• 300 ml air
• 1/2 sdt nutrijell plain
• 1/4 sdt garam
• Pasta cocopandan secukupnya

Cara Membuat Puding Es Pisang Ijo

1. Membuat puding santan pisang ijo
Masukkan bubuk agar-agar, nutrijell, gula pasir, garam, tepung beras, dan ekstrak vanili ke dalam panci sambil diayak. Tuangkan santan, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata dan halus.
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih.

Pisahkan sekitar 1/4 bagian adonan ke dalam mangkuk, beri pasta pandan, aduk rata, lalu sisihkan.
Tuang sisa adonan puding santan ke dalam cup ukuran 300 ml hingga setengah bagian.

Masukkan pisang rebus ke dalam plastik es lilin, tuangkan puding pandan, ikat rapat, dan biarkan hingga mengeras.
Tuangkan sisa puding santan ke wadah lain dan tunggu hingga set.

Keluarkan puding pandan dari plastik, lalu potong bulat menyerupai pisang ijo. Susun 3–4 potong dalam cup berisi puding santan yang sudah padat.
Serut sisa puding santan dan letakkan di samping potongan pisang ijo.

Jika masih ada sisa puding santan, panaskan kembali hingga mencair, lalu tuangkan ke dalam cup hingga 3/4 bagian. Diamkan sampai padat.

2. Membuat puding sirup cocopandan
Campurkan semua bahan puding sirup cocopandan ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih.
Tuangkan ke dalam cup hingga penuh, lalu biarkan dingin dan simpan di lemari es hingga benar-benar padat sebelum disajikan.

Tips Membuat Puding Es Pisang Ijo

• Gunakan santan segar atau santan instan berkualitas agar rasa lebih gurih dan tidak langu.
• Aduk santan sebelum dimasak agar lemaknya tercampur rata dan puding tidak pecah.
• Gunakan whisk saat mengaduk agar-agar dan nutrijell agar tidak menggumpal.
• Masukkan pisang dalam kondisi hangat, bukan panas atau terlalu dingin, agar lapisan menyatu sempurna.
• Pastikan lapisan sebelumnya sudah set tetapi masih hangat sebelum menuang lapisan berikutnya.
• Dinginkan minimal 2–3 jam agar tekstur puding lebih padat dan segar.
• Bisa ditambahkan vla santan, susu kental manis, atau es serut sebagai topping sesuai selera.

Puding es pisang ijo ini bisa menjadi alternatif dessert segar yang unik dan berbeda dari versi klasiknya. Perpaduan puding santan yang gurih, pisang yang legit, serta lapisan sirup cocopandan yang wangi membuat setiap sendokannya terasa nikmat dan menyegarkan. (MG4)