TIMETODAY.ID, JAKARTA — Sate Klopo adalah kuliner khas Surabaya yang unik dan legendaris, dibuat dari daging yang dibalur dengan parutan kelapa sangrai (klopo berarti kelapa dalam bahasa Jawa) sebelum dibakar di atas arang.
Hasilnya adalah sate dengan aroma harum dan rasa gurih dari kelapa, serta tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
Biasanya menggunakan daging sapi atau ayam, bahkan jeroan, yang dibumbui rempah khas dan diberi taburan kelapa parut sangrai sebagai ciri khasnya.
Sejarah Sate Klopo
Sate Klopo pertama kali dikenal sejak masa awal kemerdekaan Indonesia, sekitar tahun 1945, di Surabaya.
Sate ini dibuat oleh seorang pedagang asli Madura yang kemudian membuka warung legendaris bernama “Sate Klopo Ondomohen” di kawasan yang kini dikenal sebagai Jalan Walikota Mustajab.
Warung ini didirikan oleh Ibu Asih, menantu pedagang pertama sate klopo, yang meneruskan usaha tersebut setelah mertua meninggal.
Sate Klopo menjadi ikon kuliner Surabaya yang terkenal karena cita rasanya yang berbeda dari sate biasa dengan bumbu kacang atau kecap, berkat tambahan kelapa sangrai yang membuat rasa lebih kompleks dan harum.
Resep Cara Membuat Sate Klopo
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (potong kotak kecil)
- 200 gram kelapa parut, sangrai sampai kecoklatan
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan kecap manis
- Tusuk sate secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, ketumbar, garam, dan gula merah.
- Campurkan bumbu halus dengan daging sapi, aduk rata dan diamkan minimal 30 menit supaya bumbu meresap.
- Tusuk daging yang sudah dibumbui ke tusuk sate.
- Baluri sate dengan kelapa parut sangrai hingga rata.
- Bakar sate di atas arang sambil sesekali diolesi kecap manis sampai matang dan berwarna kecoklatan.
- Angkat dan sajikan hangat dengan sambal kecap atau sambal sesuai selera.
Sate Klopo bukan hanya sekadar makanan, tapi juga bagian dari warisan budaya kuliner Surabaya yang melegenda dengan cita rasa khas kelapa sangrai yang gurih dan aroma khas bakaran arang yang menggoda selera.***
