TIMETODAY.ID — Spikoe adalah kue lapis khas Surabaya yang sudah ada sejak zaman kolonial Belanda, dikenal juga dengan nama Spikoe Resep Kuno atau Lapis Surabaya.
Meskipun terinspirasi dari kue Belanda spekkoek, spikoe merupakan hasil adaptasi lokal dengan cita rasa dan tekstur yang unik, menjadi salah satu ikon kuliner tradisional Indonesia yang populer sebagai oleh-oleh khas Surabaya.
Ciri khas Spikoe
-
Terdiri dari tiga lapisan tebal dengan warna kuning dan cokelat yang bergantian.
-
Tekstur lembut dan rasa manis legit yang khas.
-
Setiap lapisan biasanya direkatkan dengan selai stroberi atau nanas.
-
Bagian atas kue sering dihias dengan kismis atau buah prune kering.
-
Menggunakan bahan utama seperti tepung terigu, telur (sering kali kuning telur dalam jumlah banyak), margarin, gula, dan rempah khas seperti bumbu spekuk.
Resep dan Cara Membuat Spikoe
Bahan-bahan:
-
Tepung terigu
-
Telur (kuning telur lebih dominan)
-
Margarin
-
Gula pasir
-
Bumbu spekuk (rempah khas)
-
Pasta cokelat
-
Selai stroberi atau nanas
-
Kismis atau prune kering untuk hiasan
Langkah-langkah:
-
Kocok bahan utama(gula dan telur) hingga putih dan lembut.
-
Tambahkan margarin dan bumbu spekuk, kocok hingga mengembang.
-
Masukkan tepung terigu yang sudah diayak, aduk rata dengan kecepatan rendah.
-
Siapkan tiga loyang ukuran 20 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi margarin.
-
Tuang adonan putih ke dua loyang dan panggang selama sekitar 20 menit hingga matang.
-
Campurkan pasta cokelat ke sisa adonan, tuang ke loyang ketiga, lalu panggang.
-
Setelah semua lapisan matang, susun kue dengan urutan lapisan kuning-cokelat-kuning, rekatkan tiap lapisan dengan selai stroberi atau nanas.
-
Hias bagian atas dengan kismis atau prune kering sesuai selera.
-
Spikoe siap disajikan dan dinikmati.
Keistimewaan Spikoe
Spikoe bukan hanya sekadar kue, tapi juga bagian dari warisan kuliner yang mencerminkan perpaduan budaya Belanda dan Indonesia. Kue ini sering hadir pada momen spesial seperti Lebaran, Natal, dan Imlek di Surabaya. Keunikan resep dan proses pembuatannya membuat spikoe tetap eksis dan dicintai lintas generasi.
Jika Anda ingin mencoba membuat spikoe di rumah, resep di atas dapat menjadi panduan sederhana untuk menghasilkan kue lapis Surabaya yang autentik dan lezat.
Spikoe adalah kue lapis khas Surabaya yang sudah ada sejak zaman kolonial Belanda, dikenal juga dengan nama Spikoe Resep Kuno atau Lapis Surabaya. Meskipun terinspirasi dari kue Belanda spekkoek, spikoe merupakan hasil adaptasi lokal dengan cita rasa dan tekstur yang unik, menjadi salah satu ikon kuliner tradisional Indonesia yang populer sebagai oleh-oleh khas Surabaya.
Ciri khas Spikoe
-
Terdiri dari tiga lapisan tebal dengan warna kuning dan cokelat yang bergantian.
-
Tekstur lembut dan rasa manis legit yang khas.
-
Setiap lapisan biasanya direkatkan dengan selai stroberi atau nanas.
-
Bagian atas kue sering dihias dengan kismis atau buah prune kering.
-
Menggunakan bahan utama seperti tepung terigu, telur (sering kali kuning telur dalam jumlah banyak), margarin, gula, dan rempah khas seperti bumbu spekuk.
Resep dan Cara Membuat Spikoe
Bahan-bahan:
-
Tepung terigu
-
Telur (kuning telur lebih dominan)
-
Margarin
-
Gula pasir
-
Bumbu spekuk (rempah khas)
-
Pasta cokelat
-
Selai stroberi atau nanas
-
Kismis atau prune kering untuk hiasan
Langkah-langkah:
-
Kocok bahan utama(gula dan telur) hingga putih dan lembut.
-
Tambahkan margarin dan bumbu spekuk, kocok hingga mengembang.
-
Masukkan tepung terigu yang sudah diayak, aduk rata dengan kecepatan rendah.
-
Siapkan tiga loyang ukuran 20 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi margarin.
-
Tuang adonan putih ke dua loyang dan panggang selama sekitar 20 menit hingga matang.
-
Campurkan pasta cokelat ke sisa adonan, tuang ke loyang ketiga, lalu panggang.
-
Setelah semua lapisan matang, susun kue dengan urutan lapisan kuning-cokelat-kuning, rekatkan tiap lapisan dengan selai stroberi atau nanas.
-
Hias bagian atas dengan kismis atau prune kering sesuai selera.
-
Spikoe siap disajikan dan dinikmati.
Keistimewaan Spikoe
Spikoe bukan hanya sekadar kue, tapi juga bagian dari warisan kuliner yang mencerminkan perpaduan budaya Belanda dan Indonesia. Kue ini sering hadir pada momen spesial seperti Lebaran, Natal, dan Imlek di Surabaya. Keunikan resep dan proses pembuatannya membuat spikoe tetap eksis dan dicintai lintas generasi.
Jika Anda ingin mencoba membuat spikoe di rumah, resep di atas dapat menjadi panduan sederhana untuk menghasilkan kue lapis Surabaya yang autentik dan lezat.***
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
