TIMETODAY.ID, JAKARTA — Ajiaco adalah sup tradisional dari Kolombia yang sangat populer, terutama di daerah Bogota. Sup ini terbuat dari ayam, tiga jenis kentang (termasuk kentang khas Kolombia yang disebut papa criolla), jagung manis, dan rempah khas bernama guascas yang memberikan cita rasa unik pada sup ini.
Ajiaco adalah hidangan yang kaya akan rasa dan sangat mengenyangkan, biasanya disajikan dengan nasi, alpukat, krim kental, dan caper sebagai pelengkap.
Berikut resep dan cara membuat Ajiaco Kolombia:
Bahan-bahan:
- 2-3 dada ayam tanpa kulit
- 10-12 gelas air
- 2 jagung manis utuh, dipotong menjadi beberapa bagian
- 2 cangkir kentang papa criolla (atau kentang kecil jenis kuning)
- 2 kentang putih, kupas dan iris
- 2 kentang merah, kupas dan iris
- ¼ cangkir guascas kering (rempah khas Kolombia)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris
- ½ cangkir daun ketumbar cincang
- Garam dan merica secukupnya
- Nasi putih untuk pendamping
- Krim kental untuk penyajian (opsional)
- Caper untuk penyajian
- Alpukat, iris untuk pendamping
Cara Membuat:
- Rebus dada ayam dengan 10-12 gelas air dalam panci besar hingga ayam matang dan empuk sekitar 30 menit. Angkat ayam, biarkan dingin, lalu suwir-suwir dagingnya.
- Dalam panci dengan kaldu ayam, masukkan jagung manis, tiga jenis kentang (papa criolla, kentang putih, dan kentang merah), guascas, bawang putih, daun bawang, dan ketumbar. Masak dengan api sedang-rendah selama sekitar 30 menit hingga kentang mulai hancur dan sup menjadi agak kental. Tambahkan garam serta merica sesuai selera.
- Masukkan kembali ayam suwir ke dalam sup, aduk rata, dan masak selama beberapa menit hingga semua bahan matang merata.
- Sajikan Ajiaco panas-panas dengan nasi putih, krim kental, caper, dan alpukat di sampingnya.
Ajiaco adalah sup yang tidak hanya memberikan rasa hangat dan lezat, tetapi juga menawarkan keseimbangan antara protein, karbohidrat, dan rempah-rempah yang khas Kolombia, menjadikannya hidangan utama yang sangat populer terutama saat cuaca dingin atau untuk makan malam yang mengenyangkan.***
