TIMETODAY.ID, JAKARTA — Pempek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari daging ikan yang digiling halus, dicampur dengan tepung sagu atau tapioka, lalu dibentuk dan direbus hingga matang. Pempek biasanya dinikmati dengan kuah cuko yang asam, pedas, dan manis, sehingga menciptakan citarasa unik dan menggugah selera.
Bahan-Bahan Pempek:
- 500 gram daging ikan tenggiri, giling halus
- 250 ml air es
- 1 butir kuning telur
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 350 gram tepung sagu atau tepung tapioka
Cara Membuat Pempek:
- Siapkan mangkuk, masukkan daging ikan dan air es, aduk hingga rata.
- Tambahkan kuning telur, aduk kembali sampai tercampur rata.
- Masukkan garam dan bawang putih bubuk, aduk hingga adonan mulai berat.
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan adonan bisa dibentuk. Jangan terlalu lama mengaduk agar pempek tidak keras.
- Bentuk adonan sesuai selera, bisa panjang (lenjer), bulat, atau pipih.
- Didihkan air dalam panci, rebus adonan pempek hingga mengapung, tandanya sudah matang. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan pempek dengan kuah cuko khas Palembang yang terbuat dari campuran gula merah, asam jawa, cabe rawit, bawang putih, dan garam yang direbus dan disaring.
Tips Membuat Pempek:
- Gunakan ikan tenggiri agar rasa pempek terasa lebih lezat dan gurih.
- Pastikan air yang digunakan adalah air es untuk menjaga adonan tetap dingin sehingga pempek lebih kenyal.
- Langkah merebus hingga pempek mengapung menandakan pempek matang sempurna.
- Jangan terlalu lama mengaduk adonan supaya tidak keras saat dimakan.
Pempek adalah hidangan yang mudah dibuat di rumah dan sangat cocok dinikmati untuk keluarga di waktu santai maupun untuk bekal. Variasi pempek juga banyak, seperti pempek kapal selam yang berisi telur, pempek lenjer yang panjang, atau pempek adaan yang digoreng berbentuk bulat.
Selamat mencoba membuat pempek asli Palembang yang lembut dan nikmat di rumah!***
Advertisement 
