TIMETODAY.ID, JAKARTA — Kikil sapi bumbu kecap menjadi salah satu hidangan favorit banyak orang karena memiliki tekstur kenyal yang khas dengan cita rasa gurih manis yang meresap hingga ke dalam. Perpaduan kecap manis, bawang, dan rempah-rempah membuat masakan ini cocok disajikan sebagai lauk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Jika diolah dengan benar, kikil sapi akan terasa empuk, tidak amis, dan bumbunya meresap sempurna.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 500 gram kikil sapi, bersihkan
- 1 liter air untuk merebus
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula merah sisir
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 200 ml air
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
Pelengkap
- Bawang goreng
- Irisan cabai rawit
- Daun bawang iris
Cara Membuat
1. Rebus Kikil Hingga Empuk
Cuci bersih kikil sapi. Rebus dalam air mendidih selama 10 menit, lalu buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau amis.
Rebus kembali kikil dengan air baru hingga empuk sekitar 45–60 menit. Setelah matang, tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
2. Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk hingga aroma rempah keluar.
3. Masak Kikil
Masukkan potongan kikil ke dalam tumisan bumbu.
Aduk hingga kikil tercampur rata dengan bumbu.
Tambahkan kecap manis, saus tiram, gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
Tuang air, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
4. Koreksi Rasa
Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
Masak hingga kuah mengental dan kikil tampak mengilap karena balutan kecap.
5. Sajikan
Angkat dan sajikan di piring saji.
Taburi bawang goreng, irisan cabai rawit, dan daun bawang.
Tips Memasak Kikil Sapi Bumbu Kecap
- Gunakan kikil yang masih segar agar teksturnya lebih kenyal dan tidak berbau.
- Rebus kikil menggunakan panci presto selama 20–30 menit jika ingin lebih cepat empuk.
- Tambahkan cabai rawit utuh jika menyukai rasa pedas.
- Diamkan masakan sekitar 15 menit sebelum disajikan agar bumbu semakin meresap.
Kikil sapi bumbu kecap paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat, sambal, dan kerupuk. Rasa manis gurih dari kecap yang berpadu dengan tekstur kikil yang empuk membuat hidangan ini sulit ditolak.***
