Green Curry, Kari Hijau Khas Thailand yang Bisa Dibuat di Rumah

TIMERODAY.ID, JAKARTA — Green curry atau kari hijau adalah salah satu hidangan khas Thailand yang populer di seluruh dunia. Dikenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis, green curry biasanya menggunakan santan, pasta kari hijau, sayuran segar, dan daging atau seafood.

Warna hijaunya berasal dari cabai hijau segar dan rempah-rempah yang dihaluskan, memberikan aroma harum yang khas dan rasa pedas yang pas.

Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih atau mi, cocok untuk makan siang atau makan malam yang hangat dan mengenyangkan.

Advertisement

Green curry dikenal kaya akan rasa karena perpaduan bumbu seperti serai, daun jeruk purut, bawang putih, dan ketumbar.

Resep Green Curry ala Rumahan

Bahan-bahan:

• 400 ml santan kelapa

• 2 sdm pasta kari hijau (green curry paste)

• 300 gram ayam, potong dadu

• 1 buah terong ungu, potong dadu

• 100 gram kacang panjang, potong-potong

• 1 buah paprika merah, iris tipis

• 2 sdm minyak sayur

• 1 sdt gula aren atau gula merah

• 2 sdm saus ikan (fish sauce)

• 5-6 lembar daun jeruk purut

• 1 batang serai, memarkan

• 1 sdt air jeruk nipis

• Cabai hijau utuh (opsional, untuk rasa pedas ekstra)

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak sayur di wajan, tumis pasta kari hijau hingga harum (± 2-3 menit).

2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.

3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah.

4. Masukkan daun jeruk purut, serai, gula, dan saus ikan. Masak hingga ayam empuk.

5. Tambahkan sayuran: terong, kacang panjang, dan paprika. Masak hingga sayuran matang tapi tetap renyah.

6. Cicipi dan sesuaikan rasa, tambahkan air jeruk nipis untuk kesegaran.

7. Sajikan panas dengan nasi putih hangat.

Tips:

• Untuk versi vegetarian, ganti ayam dengan tahu atau jamur, dan gunakan saus kedelai sebagai pengganti saus ikan.

• Jangan terlalu lama memasak sayuran agar teksturnya tetap renyah dan warnanya tetap menarik.

Green curry bukan hanya lezat tapi juga bisa dikreasikan sesuai selera. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menikmati sensasi kuliner Thailand di rumah tanpa harus pergi jauh.***