Berbagai Resep Pempek Adaan, Si Bulat Gurih Khas Palembang yang Selalu Bikin Kangen

TIMETODAY.ID, JAKARTA –Kalau berbicara tentang kuliner Palembang, rasanya tak lengkap tanpa menyebut pempek. Makanan berbahan dasar ikan ini punya banyak varian, dan salah satu yang paling digemari adalah pempek adaan si bulat gurih yang renyah di luar dan lembut di dalam.

Berbeda dari jenis pempek lainnya seperti kapal selam atau lenjer, pempek adaan dibuat dengan cara digoreng langsung tanpa direbus terlebih dahulu. Nama “adaan” sendiri berasal dari kata “diaduk-aduk” atau “diadaan” dalam bahasa Palembang, mengacu pada proses pencampuran adonan yang dilakukan secara langsung.

Campuran ikan giling, santan, dan bumbu rempah menciptakan aroma khas yang harum begitu digoreng. Saat disajikan bersama kuah cuko yang pedas, asam, dan manis, pempek adaan terasa sempurna sebagai camilan sore atau teman ngeteh di akhir pekan.

Advertisement

Nah, berikut beberapa variasi resep pempek adaan yang bisa kamu coba di rumah.

1. Pempek Adaan Klasik Palembang

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ikan tenggiri giling
• 250 gram tepung sagu (gunakan sagu tani agar hasil lebih lembut)
• 200 ml santan kental
• 2 butir telur ayam
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campur ikan tenggiri dan santan dalam wadah besar, aduk hingga halus.
2. Masukkan telur, bawang merah, bawang putih, daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan kalis (tidak terlalu lembek).
4. Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang.
5. Ambil satu sendok makan adonan, bulatkan, lalu goreng hingga berwarna keemasan.
6. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan kuah cuko khas Palembang.

2. Pempek Adaan Udang

Buat kamu yang kurang suka ikan atau ingin variasi rasa, versi udang ini bisa jadi pilihan. Rasanya gurih dengan aroma laut yang lebih ringan.

Bahan-bahan:

• 300 gram udang kupas, haluskan
• 200 gram tepung sagu
• 1 butir telur
• 150 ml santan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan udang halus, santan, bawang putih, garam, dan merica dalam wadah.
2. Tambahkan telur dan daun bawang, aduk hingga rata.
3. Masukkan tepung sagu secara bertahap hingga adonan kalis.
4. Bentuk bulat-bulat kecil dan goreng hingga kecokelatan.
5. Sajikan hangat dengan kuah cuko atau sambal favoritmu.

3. Pempek Adaan Pedas Rawit

Untuk para pencinta pedas, pempek adaan satu ini wajib dicoba! Cabai rawit yang dicampur langsung ke dalam adonan membuat setiap gigitan terasa menggigit.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan tenggiri giling
• 250 gram tepung sagu
• 200 ml santan
• 2 butir telur
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 cabai rawit merah (bisa disesuaikan selera)
• 2 batang daun bawang, iris
• Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
2. Campurkan bumbu halus dengan ikan, santan, dan telur.
3. Tambahkan daun bawang dan bumbu lainnya.
4. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga kalis.
5. Goreng adonan bulat hingga matang dan berwarna keemasan.
6. Nikmati tanpa sambal tambahan rasanya sudah pedas dari dalam!

4. Pempek Adaan Isi Tahu

Kombinasi adonan ikan gurih dan tahu lembut di dalamnya menciptakan sensasi baru yang lezat. Cocok untuk kamu yang ingin camilan gurih tapi tetap ringan.

Bahan-bahan:

• 400 gram ikan tenggiri giling
• 200 gram tepung sagu
• 1 butir telur
• 150 ml santan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica
• 1 kotak tahu putih (potong dadu kecil, tiriskan airnya)
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Campurkan ikan, santan, telur, dan bumbu halus sampai rata.
2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
3. Ambil satu sendok makan adonan, pipihkan, beri potongan tahu di tengah, lalu tutup dan bentuk bulat.
4. Goreng dengan api sedang agar bagian dalam matang sempurna.

Kini kamu bisa menikmati kelezatan pempek adaan tanpa harus jauh-jauh ke Palembang. Rasanya gurih, aromanya menggoda, dan cocok disajikan kapan pun  baik sebagai camilan, lauk makan, atau teman ngobrol sore.

Kalau sudah coba, jangan lupa nikmati dengan kuah cuko khas Palembang yang pedas, asam, dan manis  perpaduan sempurna yang bikin pempek adaan selalu dirindukan. (MG4)