TIMETODAY.ID — Pendap adalah makanan khas dari Bengkulu, Indonesia, yang terbuat dari ikan yang dibumbui dengan rempah-rempah khas dan dimasak dalam bungkusan daun talas dan daun pisang. Hidangan ini memiliki cita rasa pedas dan gurih, serta menjadi salah satu warisan kuliner Bengkulu.
Bahan-bahan:
- 5 ekor ikan kembung, bersihkan
- 1 batang daun bawang, potong 1/2 cm
- 2 tangkai daun seledri, iris kasar
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 buah asam kandis
- 5 lembar daun mangkokan, iris kasar
- 100 gram kelapa parut kasar, sangrai
- 1 sendok teh garam
- 3/4 sendok teh gula pasir
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 5 lembar daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
Advertisement 
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 butir kemiri, sangrai
- 6 buah cabai merah
- 2 cm jahe
Cara membuat:
- Remas-remas daun mangkokan dengan 1/2 sendok teh garam, lalu cuci bersih dan tiriskan.
- Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus dan 1 sendok teh garam. Bungkus seperti pepes menggunakan daun pisang. Kukus selama 30 menit hingga matang.
- Setelah matang, buka bungkusan daun pisang dan letakkan ikan di atas piring saji. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis sisa bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis, dan daun mangkokan. Masak hingga layu.
- Masukkan kelapa parut sangrai, aduk rata.
- Tuang santan, tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga kuah mengental dan matang.
- Siramkan kuah tersebut di atas ikan kembung yang telah disajikan.
Pendap biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Proses memasaknya yang unik dan penggunaan rempah-rempah khas menjadikan hidangan ini istimewa dan kaya akan cita rasa.***
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
