TIMETODAY.ID, JAKARTA — Tibs adalah hidangan khas Ethiopia berupa tumisan potongan daging kecil-kecil yang dimasak bersama sayuran dan bumbu khas. Biasanya, Tibs menggunakan daging sapi atau kambing yang ditumis dengan bawang merah, bawang putih, lada, dan rempah seperti rosemary.
Dalam beberapa resep, cabai dan tomat juga ditambahkan untuk memberikan rasa pedas dan segar.
Hidangan ini memiliki beragam variasi, mulai dari yang ringan hingga pedas, dan sering disajikan sebagai hidangan istimewa dalam acara khusus atau perayaan di Ethiopia, biasanya disajikan dengan injera (roti pipih khas Ethiopia) dan saus lokal seperti awaze.
Berikut resep sederhana cara membuat Tibs khas Ethiopia:
Bahan:
- 300 gram daging sapi atau kambing, potong dadu kecil
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1-2 cabai hijau, iris serong (opsional)
- 2 sdm mentega atau minyak goreng
- 1 sdt rosemary kering
- Garam dan lada hitam secukupnya
Cara memasak:
- Panaskan mentega atau minyak dalam wajan di atas api sedang.
- Masukkan potongan daging, tumis hingga berubah warna dan cairan daging mulai keluar. Jika daging keras, bisa dimasak lebih lama sampai empuk.
- Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, tumis sampai harum dan bawang layu.
- Masukkan tomat dan cabai hijau, aduk rata.
- Tambahkan rosemary, garam, dan lada hitam, masak hingga daging matang sempurna dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan Tibs di atas injera dengan saus awaze jika ada.
Tibs adalah hidangan yang menggambarkan kekayaan kuliner Ethiopia dengan sentuhan bumbu sederhana namun kaya rasa yang bisa dinikmati sebagai santapan utama dalam berbagai kesempatan khusus maupun sehari-hari.***
