Suka Makan Sosis? Ketahui Cara Memasak yang Aman dan Menyehatkan

TIMETODAY.ID, JAKARTA — Sosis menjadi salah satu makanan olahan yang digemari berbagai kalangan karena praktis diolah dan memiliki cita rasa yang khas. Produk berbahan dasar daging sapi, ayam, maupun jenis daging lainnya ini dapat dimasak dengan berbagai cara, mulai dari direbus hingga dipanggang.

Namun, metode memasak ternyata dapat memengaruhi kandungan gizi sekaligus dampaknya terhadap kesehatan. Penggunaan suhu yang terlalu tinggi atau proses memasak hingga gosong berpotensi menghasilkan senyawa yang kurang baik bagi tubuh.

Beragam Cara Mengolah Sosis

Merebus menjadi salah satu metode yang paling sederhana. Sosis matang umumnya cukup direbus sekitar 10 menit, sedangkan sosis mentah membutuhkan waktu lebih lama hingga benar-benar matang. Meski tampilannya tidak kecokelatan, sosis rebus dapat dipanggang atau ditumis sebentar jika menginginkan tekstur yang lebih renyah.

Advertisement

Metode lain yang juga banyak digunakan adalah memanggang, baik menggunakan alat pemanggang maupun oven. Cara ini mampu menghasilkan permukaan sosis yang lebih garing tanpa memerlukan banyak minyak.

Sementara itu, menggoreng dengan sedikit minyak masih menjadi pilihan yang cukup populer. Agar lebih sehat, disarankan menggunakan minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak zaitun atau minyak alpukat, serta menghindari memasak sosis hingga hangus.

Berbeda dengan metode tersebut, menggoreng menggunakan banyak minyak atau deep frying dinilai kurang dianjurkan. Proses ini membuat sosis menyerap lebih banyak lemak dan kalori sehingga kurang baik jika dikonsumsi terlalu sering, terutama bagi orang yang sedang menjaga berat badan.

Suhu Tinggi Berpotensi Membentuk Senyawa Berbahaya

Proses memasak menggunakan suhu yang sangat tinggi, seperti memanggang langsung di atas api atau menggoreng hingga gosong, dapat memicu terbentuknya sejumlah senyawa, seperti heterocyclic amines (HCA), polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH), dan advanced glycation end products (AGEs).

Sejumlah penelitian mengaitkan paparan senyawa tersebut dengan peningkatan risiko berbagai penyakit kronis apabila terbentuk dan dikonsumsi dalam jumlah besar secara terus-menerus. Oleh karena itu, memasak hingga makanan menghitam sebaiknya dihindari.

Cara Memasak yang Lebih Dianjurkan

Merebus dan memanggang menggunakan oven dinilai sebagai pilihan yang lebih baik karena tidak memerlukan banyak minyak sekaligus mengurangi risiko terbentuknya senyawa berbahaya akibat pembakaran berlebihan.

Jika memilih menggoreng, proses memasak sebaiknya dilakukan secukupnya hingga matang tanpa membuat permukaan sosis menjadi gosong.

Tips Mengonsumsi Sosis dengan Lebih Sehat

Meski praktis dan lezat, sosis termasuk dalam kelompok daging olahan sehingga konsumsinya sebaiknya tidak berlebihan. Sejumlah penelitian menunjukkan konsumsi daging olahan secara berlebihan dapat meningkatkan risiko beberapa penyakit kronis.

Agar lebih sehat, sosis dapat disajikan bersama sayuran untuk menambah asupan serat, vitamin, dan mineral. Selain itu, memilih produk dengan kandungan daging yang lebih tinggi serta bahan tambahan yang lebih sedikit juga dapat menjadi pertimbangan.

Pastikan Sosis Matang Sempurna

Selain cara memasak, tingkat kematangan juga perlu diperhatikan. Sosis yang masih mentah berisiko mengandung bakteri atau mikroorganisme penyebab keracunan makanan.

Untuk memastikan kematangannya, bagian tengah sosis dianjurkan mencapai suhu sekitar 74 derajat Celsius. Apabila tidak menggunakan termometer makanan, merebus sosis terlebih dahulu sebelum dipanggang atau digoreng dapat menjadi cara sederhana untuk memastikan bagian dalamnya telah matang secara merata.

Dengan memilih metode memasak yang tepat dan mengonsumsinya dalam jumlah wajar, sosis tetap dapat menjadi bagian dari menu sehari-hari tanpa mengabaikan aspek kesehatan.***