TIMETODAY.ID, JAKARTA — Krengsengan sapi merupakan masakan khas Jawa Timur yang terkenal dengan cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Hidangan ini menggunakan potongan daging sapi yang dimasak bersama kecap manis dan aneka rempah hingga bumbunya meresap sempurna. Aroma petis yang khas juga sering ditambahkan untuk memperkaya rasa, menjadikan krengsengan sapi semakin nikmat disantap bersama nasi hangat.
Selain lezat, krengsengan sapi juga cocok dijadikan menu spesial keluarga karena proses pembuatannya cukup mudah dan bahan-bahannya mudah ditemukan.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 700 ml air
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm petis udang (opsional)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butir
Pelengkap
- Bawang goreng
- Irisan cabai rawit
- Timun segar
Cara Membuat
1. Rebus Daging
Rebus daging sapi hingga setengah empuk. Sisihkan bersama air rebusannya.
2. Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga rempah mengeluarkan aroma harum.
3. Masak Daging
Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu.
Aduk hingga daging terbalut bumbu secara merata.
Tambahkan kecap manis dan petis udang, lalu aduk kembali.
4. Tambahkan Kuah
Tuang air rebusan daging secukupnya.
Masak dengan api sedang hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
5. Koreksi Rasa
Masak hingga kuah menyusut dan mengental.
Aduk sesekali agar bumbu tidak gosong di dasar wajan.
6. Sajikan
Angkat krengsengan sapi dan sajikan di atas piring saji.
Taburi bawang goreng dan irisan cabai rawit sesuai selera.
Tips Membuat Krengsengan Sapi yang Empuk dan Lezat
- Pilih bagian daging sapi yang memiliki sedikit lemak agar hasilnya lebih empuk dan gurih.
- Gunakan panci presto untuk mempercepat proses pelunakan daging.
- Petis udang dapat ditambahkan untuk menghadirkan cita rasa khas krengsengan Jawa Timur.
- Masak hingga kuah menyusut agar rasa bumbu semakin pekat dan meresap ke dalam daging.
Krengsengan sapi paling nikmat disajikan selagi hangat bersama nasi putih, kerupuk, dan acar timun. Perpaduan rasa gurih, manis, dan rempah yang kuat membuat hidangan ini menjadi salah satu menu favorit di berbagai daerah Indonesia.***
