TIMETODAY.ID — Ceviche adalah hidangan laut khas Amerika Latin, terutama populer di kawasan pesisir Peru. Hidangan ini terbuat dari ikan segar yang “dimasak” tanpa panas, melainkan diawetkan dengan cara direndam dalam jus jeruk nipis atau lemon yang asam.
Proses ini disebut maceration, di mana asam dari jeruk mengubah protein ikan sehingga teksturnya menjadi lembut dan aman untuk dikonsumsi, mirip seperti ikan yang dimasak.
Selain ikan, ceviche biasanya diberi tambahan rempah seperti cabai, bawang merah, garam, dan ketumbar untuk menambah cita rasa.
Ceviche sering disajikan dengan pelengkap seperti ubi jalar, jagung, alpukat, atau pisang raja, yang menyeimbangkan rasa asam dan pedas dari hidangan ini.
Karena tidak menggunakan panas, ceviche harus disiapkan dan dikonsumsi dalam keadaan segar untuk menghindari risiko keracunan makanan.
Hidangan ini memiliki sejarah panjang dan dianggap sebagai makanan tradisional Peru yang telah diakui oleh UNESCO sebagai warisan budaya tak benda. Ceviche juga populer di berbagai negara Amerika Latin lainnya dengan variasi bahan dan bumbu sesuai tradisi lokal.
Resep Cara Membuat Ceviche
Berikut resep sederhana ceviche ala Peru yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
-
200 gram fillet ikan segar (seperti ikan kakap, tenggiri, atau seabass), potong dadu kecil
-
4-5 buah jeruk nipis atau lemon, ambil airnya
-
1 buah bawang merah, iris tipis memanjang
-
1-2 cabai merah segar, iris tipis (sesuaikan selera pedas)
-
1 sendok teh garam
-
1 sendok makan daun ketumbar cincang
-
Pelengkap: jagung rebus, ubi jalar rebus, atau alpukat (opsional)
Cara Membuat:
-
Masukkan potongan ikan ke dalam mangkuk bersih.
-
Tambahkan garam, irisan cabai, dan bawang merah ke ikan. Aduk rata.
-
Tuangkan air jeruk nipis atau lemon ke dalam mangkuk hingga ikan terendam seluruhnya. Aduk perlahan.
-
Diamkan selama sekitar 10-15 menit agar ikan “matang” oleh asam jeruk. Jangan terlalu lama agar ikan tidak terlalu keras.
-
Tambahkan daun ketumbar cincang, aduk rata kembali.
-
Sajikan ceviche dengan pelengkap seperti jagung rebus, ubi jalar, atau irisan alpukat sesuai selera.
Tips:
-
Gunakan ikan yang benar-benar segar untuk hasil terbaik dan aman dikonsumsi.
-
Simpan ceviche dalam keadaan dingin, misalnya di atas es batu saat disajikan, agar tetap segar.
-
Jangan biarkan ikan terendam terlalu lama dalam air jeruk karena teksturnya bisa menjadi terlalu keras dan rasa asam berlebihan.
Ceviche adalah hidangan yang menyegarkan dan kaya rasa, cocok dinikmati sebagai pembuka atau hidangan utama di hari panas. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa khas Peru di rumah dengan mudah.***
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
