TIMETODAY.ID, JAKARTA — Pepes Tahu kemangi adalah salah satu hidangan rumahan khas Indonesia yang digemari karena rasanya gurih, lembut, dan aromanya sangat menggugah selera. Perpaduan tahu yang halus dengan daun kemangi serta bumbu rempah menghasilkan lauk sederhana yang cocok disantap bersama nasi hangat.
Selain lezat, menu ini juga praktis dibuat dan menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Bahan-Bahan
- 4 buah tahu putih, haluskan
- 1 butir telur
- 1 genggam daun kemangi
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 5 buah cabai rawit (opsional)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- Daun pisang secukupnya
- Tusuk gigi untuk menyemat
Bumbu Halus
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas kencur
- 1/2 sendok teh ketumbar
Cara Membuat
1. Siapkan Adonan
Campurkan tahu yang telah dihaluskan dengan bumbu halus, telur, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata.
2. Tambahkan Pelengkap
Masukkan daun kemangi, daun bawang, dan irisan cabai. Aduk perlahan agar semua bahan tercampur rata.
3. Bungkus dengan Daun Pisang
Ambil beberapa sendok adonan, letakkan di atas daun pisang, lalu bungkus dan sematkan kedua ujungnya.
4. Kukus
Kukus pepes selama 25–30 menit hingga matang dan aroma rempahnya keluar.
5. Panggang (Opsional)
Untuk aroma yang lebih harum, bakar sebentar pepes di atas teflon atau bara api.
Tips Agar Pepes Tahu Lebih Lezat
- Gunakan tahu putih yang padat agar teksturnya tidak terlalu lembek.
- Tambahkan ebi atau teri halus untuk rasa lebih gurih.
- Bakar setelah dikukus untuk menghadirkan aroma daun pisang yang khas.
- Sajikan dengan sambal dan lalapan segar.
Variasi Pepes Tahu
Selain kemangi, Anda dapat menambahkan:
- Jamur tiram
- Wortel parut
- Udang cincang
- Petai
Penutup
Pepes Tahu kemangi adalah pilihan lauk sehat dan ekonomis dengan cita rasa khas Nusantara. Aromanya yang wangi dan rasanya yang gurih membuat menu sederhana ini selalu menggugah selera, baik untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga.***
