TIMETODAY.ID, JAKARTA — Börek adalah hidangan khas Turki berupa pastry berlapis yang diisi dengan berbagai isian gurih seperti keju, daging cincang, atau bayam. Makanan ini terkenal dengan teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta aroma yang menggugah selera.
Börek biasanya dibuat menggunakan lembaran adonan tipis yang disebut yufka (mirip kulit pastry atau filo). Hidangan ini sering disajikan sebagai camilan, sarapan, atau hidangan pembuka di berbagai negara Timur Tengah dan Balkan.
Bahan-bahan Börek
Bahan utama:
- 10 lembar kulit filo atau pastry siap pakai
- 200 gram daging cincang / keju / bayam (sesuai selera)
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 2 sdm minyak atau mentega cair
- 1 butir telur
- Garam dan merica secukupnya
Bahan olesan:
- 1 butir telur (kocok lepas)
- Wijen secukupnya (opsional)
Cara Membuat Börek
- Siapkan isian
Tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukkan daging cincang atau bahan isian lainnya. Tambahkan garam dan merica, masak hingga matang. - Siapkan kulit pastry
Ambil satu lembar kulit filo, olesi dengan mentega cair. Tumpuk beberapa lembar agar lebih tebal dan renyah. - Isi dan bentuk
Letakkan isian di bagian tengah atau pinggir, lalu gulung atau lipat sesuai bentuk yang diinginkan (memanjang, segitiga, atau spiral). - Oles dan taburi
Olesi permukaan börek dengan telur, lalu taburi wijen jika suka. - Panggang
Panggang dalam oven suhu 180°C selama 25–30 menit hingga berwarna keemasan dan renyah.
Tips Membuat Börek
- Gunakan mentega agar hasil lebih gurih dan renyah
- Jangan terlalu banyak mengisi agar tidak bocor saat dipanggang
- Bisa digoreng jika tidak memiliki oven
- Simpan dalam kulkas sebelum dipanggang agar bentuk lebih rapi
Kesimpulan
Börek adalah camilan gurih khas Turki yang mudah dibuat dan fleksibel dalam pilihan isian. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang lezat membuatnya cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan maupun hidangan utama ringan.***
