Resep Puding Kopi Karamel yang Lembut dan Creamy, Cocok untuk Takjil Bulan Puasa

TIMETODAY.ID, JAKARTA – Jika ingin menghadirkan menu takjil yang berbeda di rumah, puding kopi karamel bisa menjadi pilihan menarik. Perpaduan rasa kopi yang lembut dengan siraman karamel manis menghadirkan sensasi dessert yang elegan, tetapi tetap mudah dibuat.

Teksturnya halus dan creamy, sementara lapisan karamel di bagian bawah memberikan rasa manis yang seimbang dengan sedikit pahit dari kopi. Sajian ini juga terasa lebih nikmat ketika disajikan dalam keadaan dingin setelah seharian berpuasa.

Berikut resep lengkap puding kopi karamel yang bisa kamu coba di rumah.

Advertisement

Bahan Puding Kopi Karamel

Bahan karamel:

• 80 gram gula pasir
• 20 gram air

Bahan puding:

• 430 gram susu segar
• 100 gram whipping cream
• 80 gram susu kental manis
• 2 sendok teh kopi instan
• 2 butir telur ukuran besar

Cara Membuat Puding Kopi Karamel

1. Masukkan gula pasir dan air ke dalam panci kecil. Masak dengan api kecil tanpa diaduk, cukup goyangkan panci perlahan.
2. Biarkan gula larut dan berubah warna menjadi cokelat keemasan. Setelah menjadi karamel, segera tuang ke dasar cetakan.
3. Putar cetakan agar karamel merata di bagian bawah, lalu sisihkan hingga mengeras.
4. Panaskan susu segar, whipping cream, dan susu kental manis dengan api kecil. Tambahkan kopi instan dan aduk hingga larut. Jangan sampai mendidih.
5. Kocok telur di wadah terpisah hingga tercampur rata, tidak perlu sampai berbusa.
6. Tuang sedikit campuran susu hangat ke dalam telur sambil diaduk cepat agar suhu menyesuaikan.
7. Masukkan kembali campuran telur ke dalam panci dan aduk perlahan hingga rata.
8. Saring adonan agar teksturnya lebih halus, lalu tuang ke dalam cetakan yang sudah berisi karamel.
9. Tutup cetakan dengan aluminium foil agar permukaan tidak berpori.
10. Kukus selama 30–40 menit dengan api sedang kecil, atau panggang dengan metode au bain marie pada suhu 160°C selama sekitar 40 menit.
11. Setelah matang, dinginkan di suhu ruang lalu simpan di kulkas minimal 3–4 jam.
12. Balikkan puding ke piring saji hingga sirup karamel mengalir di atas puding.

Tips Membuat Puding Kopi Karamel

Saat membuat karamel, gunakan api kecil dan hindari mengaduk terlalu sering. Biarkan gula meleleh perlahan agar warnanya menjadi cokelat keemasan tanpa terasa pahit.

Pastikan juga campuran susu tidak sampai mendidih agar tekstur puding tetap lembut. Menyaring adonan sebelum dituangkan ke cetakan dapat membantu menghasilkan puding yang lebih halus dan bebas gelembung.

Puding kopi karamel bukan hanya terlihat cantik saat disajikan, tetapi juga menghadirkan perpaduan rasa manis dan sedikit pahit yang seimbang. Sajikan dalam keadaan dingin agar teksturnya semakin set dan creamy, sehingga cocok dinikmati sebagai takjil bersama keluarga. (MG4)