TIMETODAY.ID, JAKARTA — Kolak biji salak adalah salah satu hidangan pencuci mulut tradisional Indonesia yang populer terutama saat bulan Ramadan sebagai menu berbuka puasa. Camilan ini dikenal karena teksturnya kenyal, manis, dan lembut, berpadu dengan kuah santan dan gula merah yang harum.
Namanya “biji salak” merujuk pada bentuk bulatan kecil dari umbi ubi keledek atau ubi jalar yang diolah menjadi bola-bola kecil, menyerupai biji salak. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga mudah dibuat di rumah, sehingga banyak keluarga menjadikannya sebagai hidangan penutup favorit.
Kolak biji salak biasanya disajikan hangat, tetapi bisa juga dinikmati dingin sesuai selera. Rasanya yang manis berpadu gurih santan membuat kolak ini menjadi comfort food khas Indonesia yang selalu dinikmati segala usia.
Apa Itu Kolak Biji Salak?
Kolak biji salak adalah dessert tradisional Indonesia yang dibuat dari:
- Biji salak: bola-bola kecil dari ubi jalar atau ubi ungu yang kenyal
- Kuah gula merah: manis, pekat, dan aromatik
- Santan: menambah gurih dan lembut pada kuah
Ciri khas kolak biji salak:
- Bola-bola ubi kenyal menyerupai biji salak
- Kuah santan manis dengan aroma gula merah
- Bisa disajikan hangat atau dingin
- Sering muncul sebagai menu berbuka puasa atau hidangan tradisional
Resep Kolak Biji Salak
Bahan-bahan:
Untuk Biji Salak:
- 250 gram ubi jalar (warna kuning atau ungu), kukus dan haluskan
- 50 gram tepung sagu/tapioka
- 1/4 sendok teh garam
Untuk Kuah Kolak:
- 200 gram gula merah, serut halus
- 500 ml santan kental
- 200 ml air
- 2 lembar daun pandan
- Sejumput garam
Cara Membuat Biji Salak
- Campur ubi halus dengan tepung sagu dan garam. Aduk rata hingga bisa dipulung.
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat kecil seukuran kelereng.
- Rebus bola-bola ubi dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Kuah Kolak
- Rebus gula merah dengan air dan daun pandan hingga gula larut dan mendidih.
- Masukkan santan dan sejumput garam, aduk rata.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Menyatukan Biji Salak dan Kuah
- Masukkan biji salak yang sudah direbus ke dalam kuah kolak.
- Masak sebentar hingga kuah meresap ke biji salak.
- Angkat dan sajikan hangat, atau dinginkan sesuai selera.
Tips Agar Kolak Biji Salak Kenyal dan Gurih
- Gunakan ubi jalar segar agar rasa manis alami lebih keluar.
- Rebus biji salak dengan api sedang agar tekstur tetap kenyal.
- Aduk santan perlahan dan masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.
- Bisa tambahkan sedikit vanili atau pandan ekstra untuk aroma lebih harum.
Penutup
Kolak biji salak adalah salah satu bukti kekayaan kuliner tradisional Indonesia yang sederhana namun lezat. Dengan kombinasi bola ubi kenyal, kuah santan gurih, dan manisnya gula merah, hidangan ini selalu menghadirkan sensasi rasa yang hangat dan memuaskan. Cocok untuk berbuka puasa, hidangan penutup, atau teman minum teh bersama keluarga.***
