Jiu Hu Char, Tumisan Peranakan Malaysia yang Kini Bisa Dibuat di Rumah

TIMETODAY.ID, JAKARTA – Jiu hu char adalah salah satu masakan khas Peranakan Malaysia yang berbentuk tumisan dengan cita rasa kaya dan menggugah selera. Hidangan ini berisi potongan cumi kering, udang, telur, serta aneka sayuran yang dimasak bersama hingga menghasilkan aroma gurih yang khas. Sekali tercium, rasanya sulit untuk tidak tergoda mencicipinya.

Kabar baiknya, kamu tak perlu jauh-jauh ke Malaysia untuk menikmati jiu hu char. Dengan bahan yang relatif mudah ditemukan, hidangan ini bisa kamu buat sendiri di rumah. Berikut resep lengkap jiu hu char yang bisa kamu recook untuk menghadirkan menu baru di meja makan keluarga.

Bahan Jiu Hu Char

Bahan utama:

• 100 gram cumi kering, rendam air panas
• 150 gram udang segar, kupas dan cincang kasar
• 200 gram lobak, serut memanjang
• 1 buah wortel, serut
• 100 gram kol, iris tipis
• 2 butir telur, kocok lepas
• 4 siung bawang putih, cincang
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2 sdm ebi
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu:

• 1½ sdm kecap asin
• 1 sdt saus tiram
• ½ sdt gula
• ¼ sdt lada putih
• Garam secukupnya

Cara Membuat Jiu Hu Char

1. Tiriskan cumi kering yang telah direndam air panas, lalu potong kecil-kecil. Sisihkan.
2. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
4. Masukkan ebi, tumis kembali sampai aromanya keluar.
5. Tambahkan udang cincang dan cumi kering, tumis hingga udang berubah warna.
6. Geser tumisan ke pinggir wajan, lalu tuang telur dan orak-arik hingga matang.
7. Masukkan lobak, wortel, dan kol. Tumis cepat hingga sayuran matang.
8. Bumbui dengan kecap asin, saus tiram, gula, lada, dan garam secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa.
9. Masak hingga sayuran sedikit layu, lalu angkat.

Jiu hu char siap disajikan selagi hangat.

Advertisement

Tips Membuat Jiu Hu Char

• Pilih cumi kering yang tipis dan berwarna cerah. Hindari cumi yang terlalu gelap atau berbau menyengat karena dapat memengaruhi rasa masakan.
• Gunakan air panas saat merendam cumi kering agar teksturnya lebih lembut dan rasa asinnya berkurang. Waktu rendam ideal sekitar 20–30 menit.
• Iris cumi setipis mungkin agar cepat matang dan menghasilkan tekstur kenyal.
• Tumis sayuran dengan api besar supaya tetap renyah dan tidak mengeluarkan terlalu banyak air.
• Tambahkan garam dan saus tiram secara bertahap karena cumi kering dan ebi sudah memiliki rasa asin alami.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa menyajikan jiu hu char yang lezat dan autentik ala Peranakan Malaysia. Sajikan bersama nasi putih hangat untuk sensasi rasa yang maksimal. (MG4)