TIMETODAY.ID, JAKARTA — Pavlova adalah hidangan penutup klasik berbahan dasar putih telur dan gula yang terkenal dengan teksturnya yang renyah di luar namun lembut seperti marshmallow di bagian dalam.
Kue ini biasanya disajikan dengan krim kocok dan aneka buah segar seperti stroberi, kiwi, atau blueberry, sehingga menghasilkan rasa manis, asam, dan segar yang seimbang.
Pavlova berasal dari Australia dan Selandia Baru, dan hingga kini masih menjadi perdebatan kedua negara tersebut siapa pencipta aslinya.
Nama pavlova sendiri diambil dari Anna Pavlova, seorang balerina asal Rusia yang melakukan tur ke wilayah tersebut pada awal abad ke-20. Kue ini disebut diciptakan untuk menghormati keanggunan sang penari, yang tercermin dari tampilannya yang ringan dan elegan.
Berbeda dengan meringue biasa yang kering sepenuhnya, pavlova dipanggang dengan suhu rendah dalam waktu lama sehingga bagian dalamnya tetap lembut. Karena itu, pavlova cocok disajikan sebagai hidangan penutup saat cuaca hangat atau acara spesial.
Bahan-Bahan Pavlova
Bahan dasar pavlova:
- 4 putih telur (suhu ruang)
- 200 gram gula pasir halus
- 1 sdt cuka putih atau air lemon
- 1 sdt maizena
- 1/2 sdt vanila cair
Topping:
- 200 ml whipped cream
- Buah segar secukupnya (stroberi, kiwi, blueberry, mangga, atau markisa)
Cara Membuat Pavlova
- Siapkan oven dan loyang
Panaskan oven pada suhu 120°C. Lapisi loyang dengan kertas baking, lalu gambar lingkaran sebagai panduan ukuran pavlova. - Kocok putih telur
Kocok putih telur menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga berbusa dan membentuk soft peak. - Masukkan gula bertahap
Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan mengkilap, kaku (stiff peak), dan gula larut sempurna. - Tambahkan bahan penstabil
Masukkan cuka atau air lemon, maizena, dan vanila. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata. - Bentuk pavlova
Tuang adonan ke atas loyang, bentuk bulat dengan bagian tengah sedikit cekung untuk menampung topping. - Panggang perlahan
Panggang selama 90 menit. Setelah matang, matikan oven dan biarkan pavlova tetap di dalam oven hingga dingin untuk mencegah retak. - Tambahkan topping
Setelah dingin, hias pavlova dengan whipped cream dan buah segar sesuai selera.
Tips Sukses Membuat Pavlova
- Pastikan mangkuk dan whisk benar-benar bersih dan kering agar putih telur mengembang sempurna.
- Gunakan gula halus supaya mudah larut dan tekstur meringue lebih lembut.
- Jangan membuka oven saat proses pemanggangan berlangsung.
- Topping sebaiknya ditambahkan sesaat sebelum disajikan agar pavlova tidak lembek.
Penutup
Pavlova adalah pilihan dessert yang sederhana namun tampil mewah. Perpaduan meringue ringan, krim lembut, dan buah segar membuatnya cocok untuk berbagai kesempatan, mulai dari acara keluarga hingga perayaan spesial.
Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah yang jelas, pavlova bisa Anda buat sendiri di rumah.***
