TIMETODAY.ID, JAKARTA — Tibs adalah hidangan khas Ethiopia yang terkenal karena rasa gurih dan aromanya yang khas. Hidangan ini biasanya berbahan dasar daging sapi, domba, atau ayam, yang dimasak dengan bawang, bawang putih, paprika, tomat, dan rempah-rempah khas Ethiopia seperti berbere – campuran bubuk cabai pedas, jahe, bawang putih, dan rempah lainnya.
Tibs sering dimasak dengan cara ditumis atau digoreng cepat di atas api besar, sehingga daging tetap juicy dan sayuran segar tetap renyah. Hidangan ini bisa disantap dengan injera, roti fermentasi khas Ethiopia, atau nasi.
Ada beberapa jenis Tibs:
- Tibs kering (Dry Tibs): Daging dimasak dengan sedikit minyak dan rempah, teksturnya kering tapi tetap juicy.
- Tibs basah (Wet Tibs): Daging dimasak dengan saus ringan yang sedikit berkuah.
- Awaze Tibs: Daging dimasak dengan saus pedas khas Ethiopia yang terbuat dari berbere dan minyak.
Tibs biasanya disajikan untuk acara spesial, perayaan, atau hidangan keluarga sehari-hari karena proses memasaknya yang sederhana namun rasanya istimewa.
Resep Membuat Tibs
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi atau domba, potong dadu
- 2 sdm minyak sayur atau minyak zaitun
- 1 bawang bombay, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 paprika hijau, potong dadu
- 1 paprika merah, potong dadu
- 2 buah tomat, potong dadu
- 1-2 sdm Berbere (bisa diganti campuran bubuk cabai, paprika, ketumbar, jahe, dan bawang putih jika tidak ada)
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sdm air jeruk lemon (opsional)
- Peterseli atau daun ketumbar untuk taburan
Cara membuat:
- Panaskan minyak di wajan besar di atas api sedang-tinggi.
- Tumis bawang bombay hingga harum dan transparan.
- Masukkan bawang putih, paprika, dan tomat. Masak hingga sayuran sedikit lunak.
- Tambahkan daging, masak sambil diaduk hingga daging berubah warna dan matang merata.
- Tambahkan berbere, garam, dan merica. Aduk rata dan masak selama 5-7 menit hingga bumbu meresap.
- Jika suka, beri perasan air jeruk lemon untuk rasa segar.
- Angkat dan taburi peterseli atau daun ketumbar sebelum disajikan.
Tips Penyajian:
- Sajikan Tibs dengan injera atau nasi putih hangat.
- Bisa ditambahkan jamur atau zucchini untuk variasi sayuran.
- Untuk versi pedas, tambahkan lebih banyak berbere atau cabai bubuk.
Tibs adalah contoh hidangan sederhana namun penuh rasa, yang mencerminkan kekayaan kuliner Ethiopia. Proses memasaknya yang cepat membuat daging tetap juicy, sementara bumbu dan sayuran menambah aroma dan rasa yang nikmat. Cocok disajikan untuk makan siang atau malam bersama keluarga.***
