TIMETODAY.ID — Kue lumpur adalah kue tradisional Indonesia yang termasuk dalam kategori kue basah khas Jawa dan Surabaya.
Kue ini terkenal dengan teksturnya yang lembut, sedikit kenyal, dan rasanya yang manis dengan aroma santan yang khas.
Bahan utama kue lumpur biasanya adalah tepung terigu, kentang atau labu kuning, telur, gula, dan santan.
Biasanya kue lumpur dipanggang dalam cetakan kecil yang diberi margarin agar kue tidak lengket dan berwarna kuning kecoklatan ketika matang.
Kue lumpur sering disajikan sebagai camilan saat acara keluarga atau sebagai makanan ringan harian.
Selain kentang, ada juga variasi kue lumpur yang menggunakan labu kuning sebagai bahan utamanya. Kue ini bisa diberi topping seperti kismis atau keju parut untuk menambah cita rasa dan tekstur.
Resep Cara Membuat Kue Lumpur
Bahan-bahan:
-
500 gr kentang kukus (atau bisa diganti dengan labu kuning kukus)
-
2 butir telur
-
150 gr tepung terigu protein sedang
-
140-150 gr gula pasir
-
300-500 ml santan cair (tergantung konsistensi adonan)
-
100 gr margarin, dilelehkan
-
1 sdt vanili bubuk atau ekstrak vanili
-
1/4 sdt garam
-
Kismis atau keju parut untuk topping (opsional)
Cara membuat:
-
Kukus kentang atau labu kuning sampai benar-benar empuk. Setelah itu, haluskan dengan blender atau ulekan sampai halus merata.
-
Kocok telur bersama gula dan vanili hingga gula larut dan adonan agak mengembang tapi tidak perlu sampai berbusa.
-
Campurkan kentang/labu yang sudah dihaluskan ke kocokan telur, aduk rata.
-
Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
-
Tuang santan secara bertahap sambil terus diaduk sampai adonan menjadi lembut dan agak cair, jangan terlalu kental.
-
Masukkan margarin cair dan garam, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
-
Panaskan cetakan kue lumpur (bisa menggunakan cetakan khusus atau teflon dengan diameter kecil), olesi dengan margarin agar tidak lengket.
-
Tuang adonan ke dalam cetakan hingga setengah penuh, kemudian beri topping kismis atau keju parut di atasnya.
-
Tutup cetakan dan masak dengan api kecil hingga bagian bawah matang dan berwarna kecoklatan, kemudian angkat.
-
Ulangi proses sampai semua adonan habis. Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.
Tips:
-
Gunakan api kecil agar kue matang merata dan tidak cepat gosong.
-
Jika ingin warna lebih menarik, bisa tambahkan pewarna makanan alami seperti pandan atau kunyit.
-
Variasi topping bisa sesuai selera, seperti potongan coklat, kelapa parut, atau meses.
Kue lumpur adalah hidangan tradisional yang mudah dibuat di rumah dengan bahan sederhana, cocok sebagai camilan manis lembut yang disukai semua kalangan.***
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
