TIMETODAY.ID — Ayam Bakar Taliwang adalah salah satu kuliner khas Lombok yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya. Daging ayam yang juicy berpadu dengan bumbu rempah yang kaya membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Berikut resep dan cara membuat Ayam Bakar Taliwang yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan
-
1 ekor ayam kampung atau ayam negeri (sekitar 1,1 kg), bersihkan dan kerat-kerat bagian paha dan dada agar bumbu meresap
-
1 buah jeruk nipis atau jeruk lemon (untuk marinasi)
-
Garam secukupnya
-
Margarin atau minyak untuk membakar
Bumbu Halus
-
15 siung bawang merah, potong kasar
-
10 siung bawang putih, potong kasar
-
6 buah cabai merah besar, potong-potong
-
1 genggam cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
-
2 cm kencur
-
5 butir kemiri, sangrai dan iris kasar
-
2 sachet terasi bakar (rasa khas Taliwang)
-
1 buah tomat, potong-potong
Bumbu Pelengkap
-
400 ml santan (bisa santan instan atau segar)
-
1 sdt garam
-
1 sdt kaldu ayam bubuk atau penyedap rasa
-
1 sdm gula merah, sisir halus
-
5 sdm kecap manis (tambahkan sesuai selera)
Cara Membuat
-
Marinasi Ayam
Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, ratakan ke seluruh bagian ayam, termasuk bagian dalam keratan. Diamkan selama 15-30 menit, lalu bilas dan tiriskan.
-
Haluskan Bumbu
Blender semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, kemiri, terasi, dan tomat) dengan sedikit air agar mudah halus.
-
Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
-
Masak Ayam dengan Bumbu
Masukkan santan, garam, kaldu bubuk, gula merah, dan kecap manis ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Masukkan ayam, kecilkan api, masak ayam sambil sesekali dibalik dan disiram bumbu hingga kuah menyusut dan ayam matang merata (sekitar 30 menit).
-
Bakar Ayam
Panaskan teflon atau panggangan, olesi dengan margarin. Bakar ayam dengan api kecil sambil diolesi sisa bumbu hingga permukaan ayam berwarna kecokelatan dan harum. Balik ayam agar matang merata.
-
Sajikan
Angkat ayam bakar taliwang, sajikan dengan nasi hangat dan sambal sesuai selera.
Tips
-
Gunakan ayam kampung untuk tekstur daging yang lebih kenyal dan rasa yang lebih autentik.
-
Sesuaikan jumlah cabai rawit untuk tingkat kepedasan yang diinginkan.
-
Jangan terlalu besar api saat membakar agar ayam tidak gosong dan bumbu meresap sempurna.
Ayam Bakar Taliwang siap dinikmati sebagai hidangan utama yang menggugah selera dengan cita rasa pedas, gurih, dan aroma rempah yang khas Lombok. Selamat mencoba!
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
