TIMETODAY.ID, JAKARTA — Tongseng merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan kuah gurih bercita rasa manis dan rempah yang kuat. Masakan ini biasanya dibuat menggunakan daging kambing, sapi, atau ayam yang dimasak bersama santan dan aneka bumbu rempah.
Hidangan khas Solo dan sekitarnya ini memiliki cita rasa yang mirip gulai, namun kuah tongseng cenderung lebih ringan dan kaya aroma bumbu tumis. Tongseng juga identik dengan tambahan kol, tomat, dan cabai yang membuat rasanya semakin segar dan nikmat.
Tongseng sering menjadi menu favorit saat makan bersama keluarga karena rasanya yang hangat dan menggugah selera. Kini, Anda juga bisa membuat tongseng sendiri di rumah dengan bahan sederhana.
Bahan-Bahan Tongseng
Bahan Utama:
- 500 gram daging kambing atau sapi
- 200 gram kol, iris kasar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris
- 500 ml santan
- 700 ml air
- 3 sendok makan kecap manis
- Cabai rawit sesuai selera
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Bumbu Tambahan:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
Cara Membuat Tongseng
1. Rebus Daging
Rebus daging hingga empuk, lalu potong kecil-kecil sesuai selera. Sisihkan air rebusan untuk kaldu.
2. Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan Daging
Masukkan potongan daging ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan Kuah
Tuang air kaldu dan santan. Masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Masukkan Sayuran
Tambahkan kol, tomat, daun bawang, kecap manis, dan cabai rawit. Masak hingga sayuran sedikit layu.
6. Koreksi Rasa
Tambahkan garam atau kecap sesuai selera, lalu masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap sempurna.
7. Sajikan
Tongseng siap disajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Tips Membuat Tongseng Lebih Enak
- Gunakan daging yang memiliki sedikit lemak agar rasa lebih gurih.
- Tambahkan cabai rawit utuh untuk sensasi pedas yang khas.
- Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
- Gunakan santan segar agar kuah terasa lebih nikmat.
Kenapa Tongseng Banyak Disukai?
Tongseng memiliki perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas yang khas. Aroma rempah-rempahnya juga membuat hidangan ini terasa hangat dan menggugah selera.
Dengan kuah yang kaya bumbu dan daging yang empuk, tongseng menjadi salah satu kuliner tradisional Indonesia yang cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau makan bersama keluarga.***
