TIMETODAY.ID, JAKARTA — Quiche adalah salah satu hidangan klasik Prancis yang populer di seluruh dunia. Quiche berbentuk pai gurih dengan dasar pastry (kulit pai) renyah dan isi berupa campuran telur, krim atau susu, keju, serta berbagai bahan tambahan seperti daging, sayuran, atau seafood. Hidangan ini cocok disajikan untuk sarapan, brunch, makan siang, atau bahkan camilan spesial.
Asal-usul Quiche
Quiche berasal dari daerah Lorraine, Prancis, dan sering disebut Quiche Lorraine ketika menggunakan bacon atau ham sebagai bahan utamanya. Seiring waktu, Quiche berkembang dengan berbagai variasi isi, mulai dari sayuran seperti bayam dan jamur hingga seafood seperti udang atau salmon.
Ciri Khas Quiche
- Kulit pai renyah (shortcrust pastry)
- Isi lembut, creamy, dan gurih
- Bisa disajikan hangat maupun dingin
- Fleksibel dalam bahan isi sesuai selera
Resep Quiche Sederhana
Bahan Kulit Pai
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 100 gram mentega dingin, potong dadu
- 1 butir telur
- Sejumput garam
- 2–3 sdm air dingin (jika diperlukan)
Bahan Isian
- 4 butir telur
- 200 ml krim kental atau susu full cream
- 100 gram keju parut (cheddar atau gruyere)
- 100 gram daging asap / bacon, potong kecil (opsional)
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 100 gram sayuran (bayam, jamur, paprika), cincang
- Garam dan merica secukupnya
- Sedikit pala bubuk (opsional)
Cara Membuat Quiche
1. Membuat Kulit Pai
- Campur tepung dan garam dalam mangkuk besar.
- Masukkan mentega, uleni dengan ujung jari hingga berbutir halus seperti pasir kasar.
- Tambahkan telur, aduk rata. Jika adonan terlalu kering, tambahkan air sedikit demi sedikit.
- Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan plastik, dan simpan dalam kulkas 30 menit.
- Gilas adonan, masukkan ke loyang pai, tusuk-tusuk dasar dengan garpu, dan panggang 10 menit pada suhu 180°C (pre-bake).
2. Membuat Isian Quiche
- Tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan bacon/daging asap, masak sebentar.
- Masukkan sayuran dan tumis sebentar hingga layu.
- Kocok telur, campur dengan krim/susu, tambahkan keju, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata.
3. Memanggang Quiche
- Masukkan campuran isi ke dalam kulit pai yang sudah dipanggang sebagian.
- Ratakan permukaan dan panggang dalam oven 180°C selama 25–30 menit atau hingga matang dan permukaan kecokelatan.
- Dinginkan sebentar sebelum dipotong agar isi lebih set dan mudah diangkat.
Tips Menikmati Quiche
- Quiche bisa dinikmati hangat dengan salad segar.
- Simpan sisa quiche dalam kulkas dan hangatkan di oven sebelum disajikan.
- Variasikan isi sesuai selera: ayam, udang, brokoli, atau bahkan jamur truffle untuk versi mewah.
Quiche adalah hidangan fleksibel, lezat, dan cocok untuk berbagai kesempatan. Dengan resep ini, kamu bisa membuat Quiche ala restoran Prancis di rumah tanpa repot!
