TIMETODAY.ID, JAKARTA — Goi Cuon adalah lumpia musim panas khas Vietnam yang terbuat dari lembaran tipis kertas beras (rice paper) yang diisi dengan berbagai bahan segar seperti sayuran, herb segar, mi bihun, udang, daging sapi, atau tahu.
Berbeda dengan lumpia biasa yang digoreng, Goi Cuon disajikan segar tanpa digoreng sehingga terasa ringan dan sehat.
Makanan ini terkenal dengan rasa segar dan tekstur yang bervariasi dari isiannya, serta biasanya disantap dengan saus cocolan yang gurih dan asam manis. Di Vietnam, Goi Cuon memiliki berbagai variasi isi dan saus tergantung daerahnya.
Berikut resep dan cara membuat Goi Cuon (Lumpia Vietnam):
Bahan-bahan:
- Rice paper (lembaran kertas beras) secukupnya
- Udang segar, rebus dan kupas
- Daging sapi tipis (bisa disajikan mentah atau matang, sesuai selera)
- Mi bihun, rebus dan tiriskan
- Daun selada segar, cuci bersih
- Daun mint dan daun ketumbar segar
- Wortel, potong korek api (opsional)
- Mentimun, potong korek api (opsional)
Saus cocolan (saus kacang):
- Selai kacang tanah 3 sdm
- Air hangat 4-5 sdm
- Kecap ikan 1 sdm
- Gula 1 sdt
- Air jeruk nipis atau lemon 1 sdm
- Bawang putih cincang halus 1 siung
- Cabai cincang secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan semua bahan isi di piring terpisah.
- Rendam lembaran rice paper dalam air hangat selama beberapa detik sampai lentur dan tidak kaku.
- Letakkan lembaran rice paper di alas datar.
- Tata satu lembar daun selada di tengah, tambahkan sedikit mi bihun, udang, daging, daun mint, ketumbar, dan sayuran lain jika digunakan.
- Lipat bagian bawah ke atas menutupi isi, lalu lipat kedua sisi ke tengah, dan gulung sampai rapat seperti membuat lumpia.
- Ulangi sampai bahan habis.
- Untuk saus, campur semua bahan saus kacang, aduk rata dan sesuaikan rasa manis, asam, dan pedas sesuai selera.
- Sajikan Goi Cuon bersama saus kacang sebagai cocolan.
Goi Cuon nikmat disantap segar sebagai hidangan pembuka atau camilan sehat yang kaya rasa dan tekstur. Saus kacang yang gurih dan asam manis menambah kenikmatan makan lumpia khas Vietnam ini.***
