TIMETODAY.ID — Di balik gemerlapnya makanan kekinian, ada satu camilan sederhana yang selalu punya tempat di hati masyarakat Indonesia: tempe mendoan. Teksturnya yang lembut di dalam, renyah di luar, serta aroma khas bumbu rempah yang menggoda menjadikan mendoan bukan sekadar makanan, tapi juga nostalgia.
Tempe mendoan berasal dari wilayah Banyumas, Jawa Tengah. Kata “mendoan” sendiri berasal dari bahasa Banyumasan, yang berarti “setengah matang” atau “lembek.” Itulah mengapa tempe ini digoreng sebentar saja dalam balutan tepung berbumbu, sehingga tetap lembut dan juicy ketika disantap.
Tak heran, mendoan kerap menjadi teman minum teh saat sore hari, atau bahkan pelengkap nasi hangat di pagi yang mendung. Ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah? Ternyata mudah!
Resep Tempe Mendoan Khas Banyumas
Bahan-Bahan:
-
1 papan tempe, iris tipis persegi panjang
-
100 gram tepung terigu
-
50 gram tepung beras
-
1 batang daun bawang, iris halus
-
200 ml air
-
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
-
3 siung bawang putih
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
½ sdt kunyit bubuk
-
½ sdt garam
-
½ sdt kaldu bubuk (opsional)
Langkah Membuat:
-
Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, garam, dan kaldu bubuk.
-
Campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam wadah. Masukkan bumbu halus, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang agak encer.
-
Masukkan irisan daun bawang dan aduk rata.
-
Panaskan minyak dalam wajan.
-
Celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung, lalu goreng sebentar dalam minyak panas (sekitar 1-2 menit) hingga bagian luarnya matang namun bagian dalamnya masih lembut.
-
Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
-
Sajikan hangat dengan sambal kecap pedas atau cabai rawit.
Rahasia Lezatnya? Kesederhanaan.
Kelezatan tempe mendoan terletak pada kesederhanaannya. Tidak butuh banyak bahan mahal, hanya racikan rempah dan waktu yang pas saat menggoreng. Setiap gigitan menghadirkan rasa gurih yang pas, serta tekstur tempe yang masih terasa utuh dan tidak kering.
Tempe mendoan juga bisa dikreasikan sesuai selera. Ingin versi ekstra renyah? Tambahkan sedikit tepung tapioka ke adonan. Ingin versi modern? Padukan dengan saus sambal mayo atau sambal matah.
Namun yang paling istimewa dari tempe mendoan tetaplah satu: ia mengingatkan kita pada hangatnya rumah, pada kebersamaan yang sederhana namun bermakna.
Selamat mencoba, dan jangan lupa sajikan selagi hangat!
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
