TIMETODAY.ID — Kentang Mustofa adalah camilan gurih dan renyah yang cocok sebagai pelengkap hidangan atau sekadar teman bersantai. Teksturnya yang kriuk dan rasanya yang manis pedas membuatnya disukai banyak orang. Jika ingin membuat sendiri di rumah, berikut resep Kentang Mustofa renyah dan lezat dari 1 kg kentang.
Bahan-bahan:
- 1 kg kentang, kupas dan potong tipis seperti korek api
- 1 sendok teh air kapur sirih
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- Cabai rawit sesuai selera (opsional)
Bumbu Tambahan:
- 5 sendok makan gula pasir
- 100 ml air
- 1/2 sendok teh asam jawa
- 1/2 ruas lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis
- 3/4 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Kentang:
- Iris kentang tipis-tipis seperti korek api, lalu rendam dalam air yang dicampur kapur sirih selama satu jam untuk mengurangi pati dan menjaga kerenyahannya.
- Bilas kentang hingga air bening, kemudian tiriskan dan pastikan benar-benar kering sebelum digoreng.
2. Menggoreng Kentang:
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak hingga benar-benar panas.
- Goreng kentang sedikit demi sedikit agar tidak saling menempel, aduk sesekali hingga kering dan berwarna keemasan.
- Angkat dan tiriskan dari minyak berlebih.
3. Memasak Bumbu:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, dan cabai merah besar.
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk hingga matang dan harum.
- Tambahkan gula pasir, garam, kaldu bubuk, air, dan air asam jawa. Masak hingga bumbu mengental menjadi karamel.
4. Mencampurkan Kentang dengan Bumbu:
- Matikan api, lalu masukkan kentang goreng ke dalam wajan berisi bumbu karamel.
- Aduk perlahan hingga semua kentang terbalut bumbu secara merata.
- Diamkan hingga dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Tips Agar Kentang Mustofa Tetap Renyah:
- Merendam kentang dalam air kapur sirih membantu menjaga kerenyahannya lebih lama. Jika tidak ada kapur sirih, bisa diganti dengan air garam.
- Pastikan kentang benar-benar kering sebelum digoreng untuk menghindari percikan minyak dan menghasilkan tekstur lebih renyah.
- Setelah matang dan dingin, simpan dalam wadah tertutup rapat agar kerenyahannya tetap terjaga.
Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menikmati Kentang Mustofa yang kriuk dan lezat kapan saja. Selamat mencoba!
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
Advertisement 
