TIMETODAY.ID, JAKARTA — Rujak cingur merupakan salah satu kuliner tradisional khas Jawa Timur, khususnya Surabaya, yang terkenal dengan perpaduan rasa gurih, manis, pedas, dan segar dalam satu sajian. Keunikan hidangan ini terletak pada penggunaan cingur atau moncong sapi yang direbus hingga empuk, lalu disajikan bersama aneka sayuran, buah-buahan, tahu, tempe, dan siraman bumbu petis yang khas.
Tak heran jika rujak cingur menjadi salah satu makanan legendaris yang masih digemari hingga sekarang. Meski terlihat rumit, hidangan ini ternyata bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Berikut resep dan cara membuat rujak cingur yang lezat dan autentik.
Bahan-bahan
Bahan utama:
- 250 gram cingur sapi, rebus hingga empuk lalu iris tipis
- 1 ikat kangkung, rebus
- 100 gram tauge, seduh air panas
- 1 buah mentimun, iris
- 1 buah bengkuang, iris tipis
- 1 buah kedondong, iris tipis (opsional)
- 2 buah lontong, potong-potong
- 2 buah tahu goreng
- 2 potong tempe goreng
Bahan bumbu petis:
- 3 sdm petis udang
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm kacang tanah goreng
- Sedikit air matang
Cara Membuat
1. Rebus dan Siapkan Cingur
Cuci bersih cingur sapi, kemudian rebus hingga benar-benar empuk. Setelah matang, tiriskan dan iris tipis sesuai selera.
2. Siapkan Sayuran dan Pelengkap
Rebus kangkung hingga matang. Seduh tauge dengan air panas. Potong lontong, tahu goreng, tempe goreng, mentimun, bengkuang, dan buah pelengkap lainnya.
3. Buat Bumbu Petis
Haluskan cabai rawit, bawang putih, kacang tanah goreng, gula merah, dan garam. Tambahkan petis udang serta air asam jawa, lalu ulek hingga tercampur rata. Beri sedikit air matang agar teksturnya lebih kental dan mudah tercampur.
4. Campurkan Bahan
Masukkan irisan cingur, sayuran, lontong, tahu, tempe, dan buah-buahan ke dalam wadah besar. Siram dengan bumbu petis, lalu aduk hingga semua bahan terbalut sempurna.
5. Sajikan
Pindahkan ke piring saji dan sajikan segera. Rujak cingur paling nikmat disantap saat bumbu masih segar dan sayuran tetap renyah.
Tips Membuat Rujak Cingur yang Lezat
- Pilih petis udang berkualitas agar cita rasa lebih autentik.
- Rebus cingur hingga benar-benar empuk agar mudah dikunyah.
- Tambahkan cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Gunakan sayuran segar agar rasa rujak lebih nikmat dan menyegarkan.
Dengan perpaduan bahan yang beragam dan bumbu petis yang khas, rujak cingur menjadi hidangan tradisional yang kaya cita rasa dan cocok dinikmati bersama keluarga di rumah.***
