TIMETODAY.ID, JAKARTA — Black Forest Cake atau Schwarzwälder Kirschtorte adalah salah satu kue klasik paling terkenal di dunia yang berasal dari Jerman. Kue ini dikenal dengan perpaduan rasa cokelat yang kaya, krim lembut, dan kesegaran buah ceri yang khas.
Nama Black Forest sendiri merujuk pada wilayah Hutan Hitam (Schwarzwald) di Jerman, tempat asal kue ini. Ciri utama Black Forest Cake terletak pada lapisan bolu cokelat, whipped cream, dan buah ceri, serta penggunaan kirsch—minuman beralkohol dari ceri—pada versi tradisionalnya. Namun, dalam banyak versi modern dan halal, kirsch diganti dengan sirup ceri atau air gula.
Tak hanya populer di Eropa, Black Forest Cake juga menjadi favorit di berbagai negara, termasuk Indonesia.
Kue ini sering disajikan pada momen spesial seperti ulang tahun, perayaan, hingga acara resmi karena tampilannya yang elegan dan rasanya yang seimbang—tidak terlalu manis, namun tetap kaya.
Bahan-Bahan Black Forest Cake
Bahan Bolu Cokelat:
- 4 butir telur
- 120 gram gula pasir
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram cokelat bubuk
- 1 sdt baking powder
- ½ sdt vanili
- 100 gram margarin, dilelehkan
Bahan Isian dan Topping:
- 500 ml whipped cream cair dingin
- 50 gram gula halus
- 1 kaleng buah ceri hitam (tiriskan, simpan airnya)
- 100 gram dark chocolate, diserut
Bahan Sirup:
- 100 ml air ceri kaleng
- 2 sdm gula pasir
- (Opsional) ½ sdt perasan lemon
Cara Membuat Black Forest Cake
1. Membuat Bolu Cokelat
Kocok telur, gula, dan vanili menggunakan mixer hingga mengembang dan berwarna pucat. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder, lalu masukkan secara bertahap sambil diaduk perlahan menggunakan spatula. Tambahkan margarin cair, aduk balik hingga tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti. Panggang dalam oven bersuhu 170°C selama 30–35 menit hingga matang. Setelah matang, dinginkan dan potong bolu menjadi 2 atau 3 lapisan.
2. Membuat Sirup
Masak air ceri dan gula hingga gula larut. Angkat dan dinginkan. Sirup ini digunakan untuk membasahi bolu agar lebih lembap dan beraroma.
3. Mengocok Whipped Cream
Kocok whipped cream cair dan gula halus hingga kaku dan lembut. Simpan di dalam kulkas agar teksturnya tetap stabil.
4. Proses Penyusunan
Letakkan satu lapis bolu di atas piring saji. Olesi dengan sirup ceri secukupnya, lalu beri whipped cream dan susunan buah ceri. Tutup dengan lapisan bolu berikutnya dan ulangi proses yang sama.
5. Finishing
Tutup seluruh permukaan dan sisi kue dengan whipped cream. Taburi bagian atas dan samping kue dengan serutan dark chocolate dan hias dengan buah ceri utuh.
Tips Agar Black Forest Cake Lebih Sempurna
- Gunakan whipped cream dingin agar hasil kocokan lebih stabil
- Jangan terlalu banyak menyiram sirup agar bolu tidak lembek
- Simpan kue di kulkas minimal 1–2 jam sebelum disajikan agar rasa lebih menyatu
Dengan cita rasa cokelat yang lembut berpadu krim dan ceri yang segar, Black Forest Cake tetap menjadi kue klasik yang digemari lintas generasi. Selain cocok untuk perayaan, kue ini juga bisa menjadi pilihan spesial untuk sajian penutup di rumah.***
