TIMETODAY.ID, JAKARTA — Candied Salmon adalah hidangan salmon yang dimarinasi dengan campuran gula dan garam, kemudian diberi lapisan sirup atau pemanis seperti sirup maple sehingga menghasilkan rasa manis dan lapisan karamel yang berkilau.
Makanan ini sedang viral di media sosial karena rasa manisnya yang unik dan tekstur salmon yang lembut, menjadikannya camilan atau hidangan yang menarik dan lezat.
Apa itu Candied Salmon
Candied Salmon merupakan metode pengawetan salmon tradisional yang populer di wilayah Pacific Northwest, namun kini menjadi tren kuliner viral.
Salmon segar dipotong dadu, lalu dimarinasi dengan campuran gula merah atau gula aren dan garam selama sekitar 24 jam dalam suhu dingin.
Setelah proses marinasi, salmon dibersihkan dan diberi lapisan sirup maple secara merata sebagai lapisan akhir, kemudian didinginkan lagi selama 24 jam. Proses ini membuat salmon memiliki rasa manis seperti permen dan warna yang mengilap menarik.
Resep Anti Gagal Candied Salmon
Bahan:
- Salmon segar sebanyak 300-400 gram, potong dadu (2-2,5 cm), dengan kulit
- 2 sendok makan gula merah atau gula aren bubuk
- 1 sendok teh garam
- Sirup maple secukupnya untuk olesan
Langkah:
- Bersihkan ikan salmon dan keringkan dengan tisu.
- Campurkan gula merah dan garam, lalu oleskan campuran ini ke seluruh permukaan salmon, terutama sela-sela daging.
- Simpan salmon yang sudah dibumbui dalam wadah kedap udara, lalu masukkan ke kulkas selama 24 jam.
- Setelah 24 jam, keluarkan dan bilas salmon dengan air es matang, kemudian keringkan.
- Oleskan sirup maple secukupnya ke salmon hingga merata.
- Simpan kembali dalam kulkas dan diamkan selama 24 jam agar sirup meresap dan karamelisasi alami terjadi.
- Sajikan sebagai camilan atau lauk pendamping.
Tips Membuat Candied Salmon
- Gunakan salmon segar dengan tekstur kenyal dan aroma tidak amis untuk hasil maksimal.
- Bungkus salmon rapat menggunakan plastik wrap atau aluminium foil saat menyimpan di kulkas supaya tidak terkontaminasi bau lain.
- Untuk rasa tambahan yang segar, bisa ditambahkan perasan lemon atau parutan kulit lemon pada campuran garam dan gula.
- Jangan terlalu lama membilas salmon setelah marinasi agar rasa manis tetap melekat.
- Perlakukan sirup maple dengan hati-hati saat mengoles agar lapisan karamel yang mengkilap terbentuk sempurna.
Dengan resep dan tips ini, candied salmon dapat dibuat di rumah dengan hasil yang lezat dan anti gagal, mengikuti tren kuliner yang tengah populer saat ini. Selamat mencoba!
