TIMETODAY.ID, JAKARTA — Lamington adalah kue populer yang berasal dari Australia. Kue ini berupa potongan kubus dari kue mentega atau kue bolu yang dilapisi saus cokelat dan digulingkan dalam kelapa parut kering.
Lapisan cokelat yang sudah mengeras dengan kelapa parut memberikan tekstur yang unik: padat di luar dan lembut di dalam. Kue ini juga bisa disajikan dengan variasi lapisan krim atau selai sebagai pelengkap.
Sejarahnya bermula dari Lord Lamington, Gubernur Queensland Australia pada akhir abad ke-19.
Kue ini diciptakan oleh koki pribadinya yang menggunakan sisa kue bolu yang dicelupkan ke cokelat dan digulingkan dalam kelapa parut sebagai cara untuk menghidangkan makanan penutup secara cepat saat ada tamu tak terduga.
Kue ini kemudian menjadi populer dan dikenal sebagai “Lamington,” bahkan memperoleh hari peringatan khusus di Australia pada tanggal 21 Juli sebagai Hari Lamington Nasional.
Resep klasik Lamington terdiri dari bahan utama sponge cake vanila yang dipotong kotak-kotak. Potongan kue ini dicelupkan atau disiram dengan cokelat cair yang dibuat dari campuran coklat batang dan susu cair.
Setelah itu, kue yang sudah berlapis coklat tersebut digulingkan di atas kelapa parut kering agar seluruh permukaan tertutup kelapa. Setelah coklat mengeras, kue siap disajikan.
Cara membuat Lamington secara singkat:
- Buat sponge cake vanila dengan bahan tepung terigu, telur ayam, gula pasir, vanila cair, minyak sayur, dan susu cair. Kocok putih dan kuning telur terpisah, campur bahan hingga rata dan panggang hingga matang.
- Siapkan saus coklat dengan melelehkan coklat batang dan mencampurnya dengan susu cair hingga licin.
- Potong sponge cake berbentuk kubus kecil.
- Celupkan potongan sponge cake ke dalam saus coklat hingga seluruh permukaan tertutup.
- Gulingkan kue di atas kelapa parut kering sampai seluruh permukaan tertutup kelapa.
- Biarkan coklat mengeras, lalu sajikan.
Lamington cake memiliki rasa manis dengan sentuhan gurih dari kelapa parut serta tekstur lembut di dalam dan renyah di luar, menjadikannya salah satu kue khas Australia yang sangat digemari dan mudah dibuat di rumah.
Apakah diperlukan resep lengkap dengan langkah-langkah rinci dan proporsi bahan? Saya bisa membantu menyediakannya juga.***
