TIMETODAY.ID, JAKARTA — Catemak adalah hidangan tradisional dari Nusa Tenggara Timur (NTT) yang berbahan dasar jagung, kacang-kacangan, dan aneka sayuran lokal.
Makanan ini sering dijadikan sebagai hidangan penutup atau pencuci mulut, meski rasanya asin dan gurih, bukan manis seperti kolak pada umumnya.
Catemak juga bisa menjadi pilihan menu berbuka puasa atau pengganjal lapar yang kaya nutrisi.
Jagung yang digunakan adalah jagung muda yang dipipil, sementara kacang-kacangan seperti kacang tanah, kacang hijau, dan kacang merah direbus bersama.
Sayuran yang biasa dipakai yakni bunga pepaya, jantung pisang, pucuk labu, dan daun ubi. Saat dimasak, semua bahan direbus bersama hingga kuahnya mengental dan rasa bumbu meresap sempurna.
Resep Catemak Jagung Khas NTT
Bahan-bahan:
- 500 gram biji jagung muda, dipipil
- 100 gram kacang tanah
- 200 gram kacang hijau
- 200 gram kacang merah
- Bunga pepaya secukupnya
- Pucuk labu secukupnya
- Daun ubi secukupnya
- Jantung pisang secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan semua bahan, cuci jagung dan sayuran hingga bersih.
- Rebus kacang tanah, kacang hijau, dan kacang merah hingga empuk, sisakan air rebusannya.
- Tambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera, aduk rata.
- Masukkan bunga pepaya, pucuk labu, daun ubi, dan jantung pisang ke dalam rebusan kacang. Aduk sebentar.
- Tambahkan jagung muda yang sudah dipipil ke dalam rebusan.
- Masak dan aduk terus hingga kuah mengental dan semua bahan matang merata.
- Angkat dan sajikan hangat. Untuk tambahan cita rasa, bisa ditambahkan perasan jeruk nipis sebelum disajikan.
Catemak jagung tidak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan dan mengenyangkan. Cocok sebagai hidangan alternatif yang menggambarkan kekayaan kuliner khas NTT.
Anda bisa mencoba resep ini di rumah untuk menikmati cita rasa khas timur Indonesia dan memperkaya pengalaman kuliner keluarga Anda.***
