TIMETODAY.ID — Bagi para pencinta ayam goreng, nama “thigh” mungkin sudah tak asing terdengar saat memesan menu di restoran cepat saji. Namun, tahukah Anda bahwa tidak semua orang benar-benar tahu arti dari potongan ini?
Thigh adalah sebutan dalam bahasa Inggris untuk paha atas ayam. Letaknya berada tepat di atas drumstick—paha bawah ayam yang bentuknya menyerupai pentungan. Meski berasal dari bagian tubuh yang sama, thigh dan drumstick punya karakteristik berbeda, baik dari segi rasa maupun tekstur.
Menurut laman kuliner The Spruce Eats, thigh menjadi bagian yang sangat digemari bukan hanya oleh penikmat ayam goreng, tapi juga para juru masak profesional. Bukan tanpa alasan: potongan ini dikenal dengan dagingnya yang tebal, lembut, dan juicy. Lapisan kulit yang lebih banyak turut menambah cita rasa gurih saat digoreng atau dipanggang.
“Paha atas tetap terasa moist atau ‘basah’ meski dimasak dengan suhu tinggi,” tulis The Spruce Eats.
Thigh juga memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dibanding bagian dada. Inilah yang membuat teksturnya tetap empuk, bahkan setelah digoreng kering atau dipanggang dalam waktu lama. Berbeda dengan dada ayam yang cenderung cepat kering, thigh justru mempertahankan kelembapan dan rasa yang lebih “berani”.
Di samping thigh, ada juga istilah lain yang kerap muncul di daftar menu restoran ayam cepat saji. Berikut beberapa di antaranya:
- Drumstick: Bagian paha bawah yang memiliki rasa gurih dan tekstur empuk. Populer karena bentuknya yang mudah digenggam dan cocok untuk anak-anak maupun orang dewasa.
- Wings: Bagian sayap ayam yang tipis namun punya kulit yang renyah. Biasanya digoreng kering dan disajikan dengan berbagai saus seperti barbeque atau keju pedas.
- Rib: Potongan dari dada ayam bagian tengah dengan tulang. Biasanya lebih padat dan rendah lemak, cocok untuk mereka yang menginginkan asupan protein tinggi.
- Keel: Dikenal juga sebagai dada mentok, potongan ini berada di dekat sambungan sayap. Teksturnya padat dan nyaris tanpa tulang, cocok bagi yang mencari potongan ayam yang mengenyangkan.
- Leg: Bagian paha ayam utuh yang terdiri dari thigh dan drumstick. Dengan ukuran besar dan daging yang lembut, potongan ini cocok untuk hidangan utama yang memuaskan.
Mengetahui jenis-jenis potongan ayam ini tak hanya membuat pengalaman bersantap lebih menyenangkan, tapi juga membantu Anda memilih sesuai selera dan kebutuhan—baik ingin yang juicy, renyah, rendah lemak, atau kaya rasa.
Jadi, lain kali saat Anda memesan ayam goreng, mungkin saatnya memberi ruang khusus di piring Anda untuk si paha atas—thigh yang lembut dan penuh rasa.***
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
