TIMETODAY.ID, JAKARTA — Clafoutis adalah salah satu dessert klasik asal Prancis yang terkenal karena tampilannya sederhana, tetapi punya rasa yang lembut, manis, dan hangat di mulut. Hidangan ini biasanya dibuat dengan buah ceri, namun kini banyak variasi menggunakan buah lain seperti stroberi, blueberry, hingga apel.
Teksturnya berada di antara kue dan puding: bagian atasnya sedikit padat seperti flan, sementara bagian dalamnya lembut dan creamy. Tidak heran kalau clafoutis sering jadi pilihan dessert rumahan karena cara membuatnya cukup mudah dan bahan-bahannya sederhana.
Apa Itu Clafoutis?
Clafoutis (dibaca: kla-fu-ti) berasal dari wilayah Limousin di Prancis. Versi tradisionalnya menggunakan buah ceri utuh yang masih bertangkai kecil, lalu dipanggang bersama adonan berbasis telur, susu, dan tepung.
Saat dipanggang, adonan akan mengembang ringan dan membungkus buah di dalamnya, menciptakan rasa manis alami yang berpadu dengan aroma vanilla yang khas.
Resep Clafoutis Klasik (Ceri atau Buah Lain)
Bahan-bahan:
- 3 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 1 sdt ekstrak vanila
- 100 gram tepung terigu
- 250 ml susu cair
- 30 gram mentega (lelehkan)
- 200–250 gram buah ceri (atau stroberi/blueberry/apel iris tipis)
- Sejumput garam
- Gula halus untuk taburan (opsional)
Cara Membuat Clafoutis:
- Siapkan oven dan loyang
Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang dengan sedikit mentega agar tidak lengket. - Susun buah
Letakkan buah pilihan di dasar loyang secara merata. Jika menggunakan ceri, bisa dibiarkan utuh. - Buat adonan
Dalam mangkuk besar, kocok telur dan gula hingga sedikit mengembang dan tercampur rata. Tambahkan vanila dan garam. - Masukkan bahan kering dan cair
Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Setelah itu tuang susu cair dan mentega leleh, aduk hingga adonan halus tanpa gumpalan. - Tuang ke loyang
Tuangkan adonan ke atas buah yang sudah disusun di loyang. - Panggang
Panggang selama 35–45 menit hingga bagian atas berwarna keemasan dan adonan mengeras. - Sajikan
Diamkan sebentar sebelum dipotong. Taburi gula halus jika ingin tampilan lebih cantik.
Tips Sukses Membuat Clafoutis:
- Jangan overmix adonan agar teksturnya tetap lembut.
- Gunakan buah yang tidak terlalu berair agar hasil tidak lembek.
- Clafoutis lebih enak disajikan hangat atau suhu ruang.
- Bisa ditambahkan kayu manis untuk aroma lebih hangat.
Penutup
Clafoutis adalah dessert yang cocok untuk siapa saja yang ingin mencoba membuat kue ala Prancis tanpa teknik rumit. Dengan bahan sederhana dan proses singkat, kamu sudah bisa menikmati dessert lembut yang terasa elegan seperti di kafe Eropa.***
