TIMETODAY.ID, JAKARTA — Zaalouk adalah hidangan khas Maroko berupa salad atau tumisan terong dan tomat yang dimasak hingga lembut lalu dibumbui rempah-rempah aromatik. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai mezze (hidangan pembuka) bersama roti khas seperti khobz.
Cita rasanya unik: lembut dari terong, segar dari tomat, dan gurih dengan sentuhan rempah serta minyak zaitun. Zaalouk juga dikenal sebagai hidangan sehat karena berbahan dasar sayuran.
Bahan-Bahan Zaalouk
- 2 buah terong ukuran sedang
- 3 buah tomat matang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdt paprika bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk (cumin)
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 1/4 sdt lada hitam
- 1 sdm air lemon
- Daun peterseli atau ketumbar (opsional)
Cara Membuat Zaalouk
- Masak terong
Rebus atau panggang terong hingga empuk. Setelah matang, kupas kulitnya lalu haluskan atau cincang kasar. - Masak tomat dan bumbu
Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan tomat yang sudah dipotong kecil, masak hingga hancur menjadi saus. - Campurkan terong
Masukkan terong yang sudah dihaluskan ke dalam tumisan tomat. Aduk rata. - Tambahkan rempah
Masukkan paprika, jintan, garam, dan lada. Masak hingga semua bahan menyatu dan teksturnya menjadi lembut seperti pasta. - Tambahkan sentuhan akhir
Tuangkan air lemon, aduk rata, lalu taburi peterseli atau ketumbar jika suka. - Sajikan
Zaalouk siap disajikan hangat atau suhu ruang, biasanya disantap dengan roti.
Tips Membuat Zaalouk
- Panggang terong untuk rasa yang lebih smoky dan khas
- Gunakan minyak zaitun agar aroma lebih autentik
- Masak hingga benar-benar lembut agar teksturnya creamy
- Bisa disimpan di kulkas dan rasanya makin enak keesokan hari
Kesimpulan
Zaalouk adalah hidangan sederhana namun kaya rasa dari Maroko yang cocok untuk pecinta makanan sehat berbasis sayuran. Teksturnya lembut dan rempahnya harum, membuatnya cocok sebagai lauk atau camilan dengan roti.***
Advertisement 
