TIMETODAY.ID, JAKARTA — Roti bluder merupakan salah satu roti tradisional Indonesia yang memiliki tekstur sangat lembut, ringan, dan sedikit berserat. Roti ini dikenal memiliki cita rasa gurih dan manis yang seimbang dengan aroma mentega yang harum. Meski kini banyak dijual dalam berbagai varian rasa, roti bluder awalnya dibuat tanpa isian dan dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi.
Nama bluder berasal dari kata Belanda “brood” (roti) dan dipengaruhi oleh kue “bluder” atau “bloeder” yang berkembang pada masa kolonial. Seiring waktu, resepnya beradaptasi dengan selera masyarakat Indonesia hingga menjadi salah satu roti legendaris, terutama di Jawa Timur.
Ciri Khas Roti Bluder
- Bertekstur lembut, empuk, dan ringan.
- Menggunakan banyak mentega atau butter sehingga aromanya harum.
- Memiliki rasa manis yang tidak berlebihan.
- Umumnya berbentuk bulat atau lonjong.
- Cocok dinikmati langsung maupun dipanggang sebentar.
Bahan-Bahan Roti Bluder
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 11 gram ragi instan
- 80 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 200 ml susu cair hangat
- 80 gram mentega
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh vanila (opsional)
Cara Membuat Roti Bluder
- Campurkan tepung, gula, dan ragi instan.
- Tambahkan telur dan susu sedikit demi sedikit sambil diuleni.
- Masukkan garam dan mentega, lalu uleni hingga adonan kalis elastis.
- Diamkan selama 45–60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- Kempiskan adonan, lalu bagi menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan.
- Letakkan dalam loyang dan diamkan kembali sekitar 30–45 menit.
- Olesi permukaan dengan campuran kuning telur dan susu.
- Panggang pada suhu 170–180°C selama 20–25 menit hingga berwarna keemasan.
- Setelah matang, olesi kembali dengan mentega agar permukaannya mengilap dan tetap lembut.
Varian Roti Bluder
Saat ini roti bluder hadir dalam berbagai rasa, seperti:
- Keju
- Cokelat
- Kacang
- Kismis
- Abon sapi
- Ayam pedas
- Pandan
- Taro
- Stroberi
- Blueberry
Tips Agar Roti Bluder Empuk
- Gunakan tepung protein tinggi agar gluten terbentuk dengan baik.
- Uleni hingga adonan benar-benar elastis.
- Gunakan butter berkualitas untuk aroma yang lebih harum.
- Jangan memanggang terlalu lama agar roti tetap lembut.
- Simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin agar kelembapannya terjaga.
Roti bluder dikenal sebagai salah satu roti legendaris Indonesia yang tetap digemari hingga sekarang. Teksturnya yang lembut dan cita rasanya yang klasik membuatnya cocok dijadikan camilan, sajian saat berkumpul bersama keluarga, maupun oleh-oleh khas dari beberapa daerah, terutama Madiun, yang terkenal dengan produksi roti bludernya.***
