TIMETODAY.ID, JAKARTA — Kiwi Pavlova adalah salah satu hidangan penutup paling ikonik dari kawasan Australia dan Selandia Baru. Makanan ini berupa kue meringue bertekstur renyah di luar namun lembut dan marshmallow-like di bagian dalam, kemudian diberi whipped cream serta buah segar di atasnya—salah satu kombinasi paling elegan dalam dunia dessert.
Salah satu variasi paling populer adalah Kiwi Pavlova, yaitu pavlova yang diberi topping buah kiwi. Rasa asam-manis kiwi berpadu dengan manisnya meringue, menciptakan kesegaran yang seimbang dan tidak membuat enek.
Asal Usul Pavlova
Nama pavlova diambil dari Anna Pavlova, seorang ballerina ternama asal Rusia. Pada tahun 1920-an, ia melakukan tur ke Australia dan Selandia Baru, dan untuk menghormatinya, seorang chef menciptakan hidangan meringue yang ringan seperti gaun baletnya.
Sejak itu, pavlova menjadi dessert budaya di dua negara tersebut, sering disajikan pada momen Natal musim panas, perayaan keluarga, hingga acara khusus.
Manis, Segar, dan Elegan: Kenapa Kiwi Pavlova Banyak Disukai?
Ada beberapa alasan mengapa Kiwi Pavlova begitu populer:
- Tekstur unik: renyah mengkilap di luar, lembut berawankan marshmallow di dalam.
- Perpaduan rasa seimbang: manisnya pavlova dipotong oleh rasa segar-asam buah kiwi.
- Tampilan cantik: warna hijau cerah buah kiwi membuat kue tampak fresh dan mewah.
- Cocok untuk berbagai acara: mulai dari pesta ulang tahun hingga meja buffet.
Resep Kiwi Pavlova Sederhana & Anti Gagal
Bahan Meringue Pavlova
- 4 butir putih telur suhu ruang
- 200 gram gula pasir halus
- 1 sdt cuka putih atau air lemon
- 1 sdt tepung maizena
- 1 sdt vanilla extract
Bahan Topping
- 250 ml heavy cream (whipping cream)
- 2–3 sdm gula bubuk
- 3–4 buah kiwi, kupas dan iris melingkar atau dadu
Cara Membuat Kiwi Pavlova
1. Siapkan Meringue
- Panaskan oven pada suhu 120°C.
- Kocok putih telur hingga berbusa, kemudian masukkan gula sedikit demi sedikit.
- Kocok sampai kaku dan glossy (hard peak).
- Masukkan maizena dan cuka/lemon, aduk perlahan dengan spatula.
- Siapkan loyang berlapis baking paper. Bentuk meringue menjadi lingkaran setebal 3–4 cm.
- Ratakan tepi dan buat sedikit cekungan di bagian tengah untuk tempat cream.
2. Panggang Meringue
- Panggang selama 90 menit hingga bagian luar kering dan sedikit retak natural.
- Matikan oven dan biarkan pavlova dingin di dalam oven agar tidak amblas.
3. Whipped Cream
- Kocok heavy cream dan gula bubuk hingga mengental (soft peak), jangan terlalu kaku.
4. Penyelesaian
- Letakkan pavlova di piring saji.
- Oleskan whipped cream di bagian atas.
- Tambahkan irisan buah kiwi secara melingkar atau sesuai kreasi.
Tips Sukses Membuat Kiwi Pavlova
- Gunakan putih telur suhu ruang agar lebih mudah mengembang.
- Pastikan mangkuk mixer kering dan bebas minyak.
- Jangan membuka oven saat pavlova dipanggang.
- Tambahkan buah lain seperti stroberi, blueberry, atau mangga jika ingin variasi.
