TIMETODAY.ID, JAKARTA — Madeleines adalah kue tradisional dari Prancis yang terkenal dengan bentuknya yang khas seperti kerang kecil. Teksturnya lembut, ringan, dan memiliki aroma mentega serta vanila yang sangat harum.
Kue ini sering disajikan sebagai teman teh atau kopi, dan menjadi salah satu ikon pastry klasik Prancis yang sederhana tetapi elegan.
Bahan-bahan Madeleines
Advertisement 
- 2 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram mentega, lelehkan
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt ekstrak vanila
- Sejumput garam
- Kulit lemon parut (opsional untuk aroma segar)
Cara Membuat Madeleines
- Kocok telur dan gula
Kocok telur dan gula hingga mengembang, berwarna pucat, dan sedikit kental. - Masukkan bahan kering
Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam. Masukkan ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. - Tambahkan mentega
Tuang mentega leleh dan vanila ke dalam adonan, aduk hingga rata. Tambahkan parutan kulit lemon jika digunakan. - Diamkan adonan
Simpan adonan di kulkas selama 30–60 menit agar tekstur kue lebih lembut dan memiliki “punggung” khas madeleines. - Panggang
Tuang adonan ke dalam cetakan madeleines yang sudah dioles mentega. Panggang pada suhu 180°C selama 10–12 menit hingga matang dan berwarna keemasan. - Sajikan
Angkat dan dinginkan sebentar sebelum disajikan. Madeleines paling nikmat disantap hangat.
Tips Membuat Madeleines
- Jangan overmix adonan agar kue tetap lembut
- Dinginkan adonan sebelum dipanggang untuk mendapatkan bentuk “puncak” khas
- Gunakan mentega berkualitas agar aroma lebih harum
- Bisa ditambahkan cokelat atau madu sebagai variasi rasa
Kesimpulan
Madeleines adalah kue kecil khas Prancis yang sederhana namun elegan, dengan tekstur lembut dan aroma mentega yang khas. Cocok sebagai camilan ringan saat minum teh atau kopi di sore hari.***
