TIMETODAY.ID, JAKARTA — Di antara beragam kuliner khas Nusantara yang menggugah selera, Udang Balado menjadi salah satu hidangan yang paling mudah dikenali dari aromanya yang khas dan warna merah menyala yang menggoda. Hidangan ini berasal dari Sumatra Barat, daerah yang terkenal dengan cita rasa pedas dan bumbu rempah yang kuat.
Secara harfiah, kata balado dalam bahasa Minang berarti “dengan cabai” atau “dibumbui cabai.” Jadi, istilah ini bukan hanya untuk udang, tetapi juga bisa digunakan untuk bahan lain seperti telur, terong, atau ikan. Namun, versi udang sering menjadi favorit karena rasa manis alami dari udang berpadu sempurna dengan pedas dan gurihnya bumbu balado.
Ciri khas Udang Balado terletak pada sambal tumisnya, yang dibuat dari campuran cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan sedikit tomat. Semua bahan ini ditumis hingga matang dan harum, lalu dicampurkan dengan udang yang sudah digoreng setengah matang. Hasilnya: perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih yang membuat siapa pun ingin menambah nasi lagi.
Resep Udang Balado Sederhana
Bahan-bahan:
- 500 gram udang segar, bersihkan dan buang kepalanya
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 cabai merah besar
- 5 cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 buah tomat merah
- ½ sendok teh gula pasir
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Siapkan udang – Cuci bersih udang, lalu goreng sebentar hingga berubah warna oranye. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan bumbu – Ulek atau blender cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga halus.
- Tumis bumbu – Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Bumbui – Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata.
- Masukkan udang – Masukkan udang yang sudah digoreng tadi, aduk hingga bumbu merata dan udang terselimuti sempurna.
- Sajikan – Angkat dan sajikan Udang Balado dengan nasi putih hangat.
Tips Tambahan:
- Gunakan udang segar agar dagingnya terasa manis dan kenyal.
- Jika ingin aroma lebih kuat, tambahkan sedikit air jeruk nipis di akhir proses.
- Untuk versi lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan cara memasak yang sederhana, Udang Balado bisa jadi menu andalan di rumah, terutama bagi pencinta rasa pedas khas masakan Padang.
Setiap suapan menghadirkan sensasi gurih-pedas yang memanjakan lidah dan membuat makan terasa lebih nikmat.***
